La pâte brisée Tamiser 250 g de farine, Ajouter 125 g de beurre en pommade
Sabler Mettre en fontaine, ajouter un jaune d'oeuf et un peu de sel (faire dissoudre le sel) Melanger avec les doigts en ajoutant un peu d'eau
Attention ne pas trop travailler la pâte risque de la bruler)
Laisser reposer et abaisser
Mouler le fond de tarte
Piquer blanchir la pâte au four
Remplir la tarte avec du potiron cuit à l'anglaise ( départ eau bouillante jusqu'a la cuisson) Refroidir, egoutter, presser et assaisonner avec du sel, gingembre, cannelle
Verser sur laquelle un appareil royal: 1:' de litre de lait + 2 oeufs entiers + sel + noix de muscade
Terminer la cuisson au four au terme de cuisson laisser un peu refroudir et couper sur huit
Réponses
Invité BAAZIZ M'HAMED SOUSSE TUNISIE
Recette pour 8 personnes:
Pour un moule à tarte
La pâte brisée Tamiser 250 g de farine, Ajouter 125 g de beurre en pommade
Sabler
Mettre en fontaine, ajouter un jaune d'oeuf et un peu de sel (faire dissoudre le sel) Melanger avec les doigts en ajoutant un peu d'eau
Attention ne pas trop travailler la pâte risque de la bruler)
Laisser reposer et abaisser
Mouler le fond de tarte
Piquer
blanchir la pâte au four
Remplir la tarte avec du potiron cuit à l'anglaise ( départ eau bouillante jusqu'a la cuisson) Refroidir, egoutter, presser et assaisonner avec du sel, gingembre, cannelle
Verser sur laquelle un appareil royal: 1:' de litre de lait + 2 oeufs entiers + sel + noix de muscade
Terminer la cuisson au four
au terme de cuisson laisser un peu refroudir et couper sur huit
Enfin bon appeti
Dominique
http://www.lesfoodies.com/advancedsearch/index.php?tag=p%C3%A2te+bris%C3%A9e