Artichauts à la barigoule

Une recette d'entrée maison par carvalho maria

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recette Artichauts à la barigoule

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

16 Petits artichauts violets100G de petit-salé1 Oignon doux2 Carottes coupées en bâtonnetsThymLaurierSametteMarjolaineRomarinHuile d'oliveSelPoivre grains de coriandre.

Préparation:

Couper la tige et le bout des feuilles des artichauts. Tourner les artichauts : mettre un couteau bien aiguisé parallèlement à l'artichaut, tourner jusqu'à ce qu'il ne reste plus que les feuilles tendres. Dans une cocotte dont le fond est couvert d'huile d'olive, faire dorer les artichauts, ajouter l'oignon émincé, les carottes et le petit-salé coupé en lardons.

Lorsque tout est bien doré, verser de l'eau bouillante aux 3/4. Compléter avec les herbes, couvrir et laiser cuire à petits bouillons. Il doit rester un peu d'eau et d'huile au moment ou un couteau pointu traverse aisément les artichauts.


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