Calamar Grillé à la Plancha, Jus à L'Ail et Au Persil

Une recette de plat appétissante par carvalho maria

  • Recette de cuisine 4.38/5
4.4/5 (16 votes)
27 Commentaires
554

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients

  • Calamars ou encornets 1 kilogramme
  • Citrons verts 2
  • Gousses d'ail 4
  • Persil
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Étape 1
    Pressez les citrons pour récupérer le jus et hachez le persil.
  2. Étape 2
    Épluchez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suer. Déglacez avec le jus de citron, retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement.
  3. Étape 3
    Lavez soigneusement les ingrédients : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur et ôtez la fine membrane qui recouvre le manteau. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson. Cuisez sur le grill, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner. À mi-cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arrosez avec le jus à l'ail et au citron et saupoudrez de persil haché.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 317 kcal   Protéines 39,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 9,9 g  

Publié par

Accord mets et vin

  • Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût des calamars grillés.
  • Vermentino: Un vin blanc léger et fruité, avec une acidité vive qui équilibre le gras de l'huile d'olive et rehausse les saveurs de l'ail et du persil.
  • Rosé de Provence: Un rosé sec et fruité, offrant une belle fraîcheur qui accompagne bien les fruits de mer et les plats grillés.

Questions fréquentes

Choisissez des calamars qui ont une odeur marine fraîche, une chair ferme et des yeux brillants. Évitez ceux qui ont une odeur forte ou une texture visqueuse.
Oui, vous pouvez utiliser des calamars congelés. Assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson pour une cuisson uniforme.
Pour nettoyer les calamars, retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur à l'eau froide et enlevez la membrane extérieure. Vous pouvez également enlever les tentacules pour les cuire séparément.
Les calamars cuisent généralement entre 5 à 10 minutes à la plancha, selon leur taille. Il est important de les retourner à mi-cuisson.
Oui, si vous n'aimez pas l'ail, vous pouvez le remplacer par de l'échalote ou simplement l'omettre. Cependant, cela changera le goût du plat.
Utilisez une huile d'olive extra vierge pour une meilleure saveur. Elle apportera une touche de richesse au plat.
Les calamars sont cuits lorsqu'ils deviennent opaques et fermes. Évitez de les cuire trop longtemps, car ils peuvent devenir caoutchouteux.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres herbes comme de la coriandre ou de l'aneth pour varier les saveurs selon vos préférences.
Ce plat se marie bien avec une salade fraîche, du riz ou des légumes grillés pour un repas équilibré.
Ça a l'air bon !

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27 commentaires

biboudaine

Humm miam miam

biboudaine

Humm miam miam

Frédéric 974

Bonjour, des idées pour accompagner cette délicieuse recette?

Frédéric 974

Bonjour, des idées pour accompagner cette délicieuse recette?

Fenotte Dany

Une recette originale, j'ai aimé !!!

baba

top du top

Adjissa

Frétillez mes papilles que la fête soit au goût.

Dan

Je peux dire que c'est excellent ...

joelle

faut-il dégorger les encornets entiers frais

Invité

Excellent ! je n'en ai pas fait assez, on en voulait encore merci

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