Calamar Grillé à la Plancha, Jus à L'Ail et Au Persil

1. Étape 1
   Pressez les citrons pour récupérer le jus et hachez le persil.
2. Étape 2
   Épluchez et écrasez les gousses d'ail au presse-ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suer. Déglacez avec le jus de citron, retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement.
3. Étape 3
   Lavez soigneusement les ingrédients : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur et ôtez la fine membrane qui recouvre le manteau. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson. Cuisez sur le grill, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner. À mi-cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arrosez avec le jus à l'ail et au citron et saupoudrez de persil haché.

Accord mets et vin

• Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement le goût des calamars grillés.
• Vermentino: Un vin blanc léger et fruité, avec une acidité vive qui équilibre le gras de l'huile d'olive et rehausse les saveurs de l'ail et du persil.
• Rosé de Provence: Un rosé sec et fruité, offrant une belle fraîcheur qui accompagne bien les fruits de mer et les plats grillés.

Ils ont envie d'essayer