Calamar Grillé à la Plancha,Jus à L'Ail et Au Persil
Une recette de plat appétissante par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 kg de calamars ou encornets2 citrons verts4 gousses d'ailPersilhuile d'oliveselpoivre.
Préparation:
Pressez les citrons pour récupérer le jus. Hachez le persil. Épluchez et écrasez les gousses d'ail au presse Ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suez. Déglacez avec le jus de citron. Retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement. Lavez-les soigneusement : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur. Ôtez la fine membrane qui recouvre le <<manteau>>. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson.
Une portion (env. 330 g) :
Calories 317 kcal
Protéines 39,7 g
Glucides 0,0 g
Lipides 9,9 g
Publié par carvalho maria
22 commentaires
baba
top du top
Adjissa
Frétillez mes papilles que la fête soit au goût.
Dan
Je peux dire que c'est excellent ...
joelle
faut-il dégorger les encornets entiers frais
Invité
Excellent ! je n'en ai pas fait assez, on en voulait encore merci
grace
Vite préparé et delicieux. Merci pour cette excellente recette.
Invité
Bon, moi j'ai toujours un problème, les calamars dégorgent un litre de flotte sur le grill jusqu'à ce que le jus forme une croûte qui finit par cramer avant que les calamars ne grillent...??
Invité
il y a un petit truc que je n'ai pas compris, est ce que c'est l'ail que l'on fait suer au début dans un "trait" d'huile, ou carrément les calamars, en pré-cuisson, pour les faire dégorger, avant même de les nettoyer??
Invité
Excellent !!
Par contre frais j'ai pris 2,5 kg pour 5 !!!
Et ça en entrée !!!
Tout est parti en 1 clin d'oeil...
Alors il faut s'en doute entendre 1kg pour 4 vidés et étêtés ?
antoinem
j'ai testé c'est un vrai régal je l'ai servi avec du riz sauvage même mon petit fils de 8 ans c'est régalé. Il m'a dit c'est TOP mamy