Calamar Grillé à la Plancha,Jus à L'Ail et Au Persil

Une recette de plat appétissante par carvalho maria

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recette Calamar Grillé à la Plancha,Jus à L'Ail et Au Persil

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 kg de calamars ou encornets2 citrons verts4 gousses d'ailPersilhuile d'oliveselpoivre.

Préparation:

Pressez les citrons pour récupérer le jus. Hachez le persil. Épluchez et écrasez les gousses d'ail au presse

Ail. Dans une sauteuse avec un trait d'huile d'olive, faites-les suez. Déglacez avec le jus de citron.

Retirez aussitôt du feu et ajoutez l'huile d'olive (le double en quantité). Rectifiez l'assaisonnement. Lavez-les soigneusement : retirez la tête et le cartilage interne, rincez l'intérieur. Ôtez la fine membrane qui recouvre le <<manteau>>. Séparez les tentacules de la tête et conservez-les pour la cuisson.

Cuire sur le grill, sans corps gras, pendant 5 à 10 minutes maximum selon la taille, en prenant soin de les retourner. A mi cuisson, ajoutez les tentacules. Au moment de servir, arroser avec le jus à l'ail et au citron. Saupoudrez de persil haché.

Une portion (env. 330 g) :
Calories 317 kcal   Protéines 39,7 g   Glucides 0,0 g   Lipides 9,9 g  

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22 commentaires

baba

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Adjissa

Frétillez mes papilles que la fête soit au goût.

Dan

Je peux dire que c'est excellent ...

joelle

faut-il dégorger les encornets entiers frais

Invité

Excellent ! je n'en ai pas fait assez, on en voulait encore merci

grace

Vite préparé et delicieux. Merci pour cette excellente recette.

Invité

Bon, moi j'ai toujours un problème, les calamars dégorgent un litre de flotte sur le grill jusqu'à ce que le jus forme une croûte qui finit par cramer avant que les calamars ne grillent...??

Invité

il y a un petit truc que je n'ai pas compris, est ce que c'est l'ail que l'on fait suer au début dans un "trait" d'huile, ou carrément les calamars, en pré-cuisson, pour les faire dégorger, avant même de les nettoyer??

Invité

Excellent !!
Par contre frais j'ai pris 2,5 kg pour 5 !!!
Et ça en entrée !!!
Tout est parti en 1 clin d'oeil...
Alors il faut s'en doute entendre 1kg pour 4 vidés et étêtés ?

antoinem

j'ai testé c'est un vrai régal je l'ai servi avec du riz sauvage même mon petit fils de 8 ans c'est régalé. Il m'a dit c'est TOP mamy

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