Risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran

Une recette de risotto maison par carvalho maria

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recette Risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

400G de riz risotto1 Échalote1 Branche de céleri1 Petite carotte20 Cl de vin blanc sec12 Coquilles saint jacques(surgelées ou fraîches)60 Cl de bouillon de légumes30 G de beurre4 CuilÀ soupe de crème fraîche1 Dosette de safran moulu2 CuilÀ soupe d'huile d'olive.

Préparation:

Pelez et hachez finement l'échalote, la carotte et le céleri. Faites-les dorer dans 1 cuil, à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soint enrobés d'huile.

Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu'à épuisement total du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).

Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, à soupe d'eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d'un couvercle pour le garder bien chaud. Préparez les coquilles saint jacques : séchez-les à l'aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté. Servez chaude.


Mots-clés: saint jacques

Une portion (env. 170 g) :
Calories 412 kcal   Protéines 10,1 g   Glucides 50,7 g   Lipides 15,2 g  

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5 commentaires

1Poupinou

SUPER BON.
Pour le vin blanc Noilly Prat et piment d'Espelette.

1Poupinou

Super.

nico

Peut on preparer cette recette un peu a l'avance ?

rezgui

tres bonne recette a refaire

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