Risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran
Une recette de risotto délicieuse par carvalho maria
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes)
400G de riz risotto1 Échalote1 Branche de céleri1 Petite carotte20 Cl de vin blanc sec12 Coquilles saint jacques(surgelées ou fraiches)60 Cl de bouillon de légumes30 G de beurre4 CuilÀ soupe de crème fraiche1 Dosette de safran moulu2 CuilÀ soupe d'huile d'olive.
Préparation
Pelez et hachez finement l'échalote, la carotte et le céleri. Faites-les dorer dans 1 cuil, à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soint enrobés d'huile.
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu'à épuisement total du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).
Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, à soupe d'eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d'un couvercle pour le garder bien chaud. Préparez les coquilles saint jacques : séchez-les à l'aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté. Servez chaude.
Mots-clés: saint jacques
Une portion (env. 170 g) :
Calories 412 kcal
Protéines 10,1 g
Glucides 50,7 g
Lipides 15,2 g
Publié par carvalho maria
6 commentaires
bébé23
Un délice , bien crémeux . J ai ajouté des scampis en plus des noix st Jacques
Très très bonne recette
1Poupinou
SUPER BON.
Pour le vin blanc Noilly Prat et piment d'Espelette.
1Poupinou
Super.
nico
Peut on preparer cette recette un peu a l'avance ?
la tite moi
Merci
rezgui
tres bonne recette a refaire