Bavarois poire chocolat

Il est magnifique ce gateau bravo bisous - cece69

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45 Commentaires
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recette Bavarois  poire chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la génoise:3oeufs100g de sucre80g de farine20g de cacao non sucré
Pour la mousse poire:1boite de poire40cl de crème liquide3cas de sucre2feuilles de gélatine(hallal)
Pour la mousse chocolat:20cl de crème liquide100g de chocolat1 feuille de gélatine
Pour le miroire:120g d"eau150g de sucre semoule50g de cacao non sucré100g de crème liquide2 feuilles de gélatines

Préparation:

Faire votre génoise : monter les oeufs en mousse et ajoutez le sucre petit a petit une fois la mousse bien ferme ajouter la farine et le cacao et mélangez délicatement mettre dans un moule recouvert de papier sulfuriser et enfourner a 180° 12 min, une fois la génoise refroidis faire la mousse poire, mixer 4 poires avec un peu de leur jus, faire chauffez le coulis de poire avec le sucre et les feuilles de gélatine (au préalable tramper dans l"eau froide) laisser le mélange refroidir monter la crème liquide en chantilly et incorporez petit a petit la chantilly, prendre le reste des poires et les coupez en petits cube, mettre la crème de poires sur la génoise et déposer les petits cubes de poires.Mettre au frais le temps que la mousse préne, puis préparer la mousse au chocolat : mettre la gélatine a ramolire dans de l'eau froide faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de crème liquide, ajouter la gélatine et mélangez laisser le mélange refroidir et monter la crème en chantilly puis incorporer la au chocolat refroidie et mélanger délicatement et mettre sur la mousse poire bien étaler mettre au frais préparer le miroire faites chauffer l'eau dans une casserole ajouter le sucre et le cacao, la gélatine puis la crème et laisser refroidir puis mettre sur la mousse au chocolat et remettre au frais 2h puis décoré avec une poire et des bille en chocolat.


Mots-clés: chocolat

Une portion (env. 190 g) :
Calories 449 kcal   Protéines 7,5 g   Glucides 50,8 g   Lipides 20,7 g  

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45 commentaires

kiki

J'ai testé cette recette , très facile et très bon. Attention aux fautes d'orthographe c'est pas génial.

Invité

Pour le gâteau rectangulaire quelle est la taille du moule svp

Coco82

Trop bon ce gâteaux! Par contre mon miroire au chocolat du dessus ne fige pas

Invité

Le chocolat pour la mousse c’est du chocolat noir ou au lait ?

Régine

Ca a l'air délicieux et ça ne prend pas trop de temps. Pourrais-je connaitre la dimension du moule rectangulaire pour les ingrédients donnés (8 personnes?) Merci

cindy

Bonjour, la gelatine est hallal pour toute la recette ou juste pour la mousse poire? les quantités sont les meme pour de la gelatine normale? merci

cindy

Bonjour, pour la mousse, faut du chocolat au lait ou noir? merci

bullma59

Manue

Pour 12 personnes je fais dans un moule rond de 22 cms sur 6 cms de hauteur

Invité

Excellent recette

Manue

Pour 12 personnes, il faut un moule de quelle dimension ? Sachant que c'est un cercle. Merci

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