Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)

Une recette de dessert maison par abessard

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recette Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse)

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour 8 à 12 personnes

500 g de farine de blé blanche type 45
10 g de sel de mer fin
25 g de sucre semoule
10 g de levure boulangère fraîche
7 oeufs
100 g de beurre très mou
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1,5 litre d'huile d'arachide
sucre glace.

Préparation:

Bugnes à la fleur d'oranger (Gastronomie par Alain Ducasse).





Cette semaine, Alain Ducasse présente une recette.
Extraite de son ouvrage, La Riviera.





Ingrédients pour 8 à 12 personnes.



500 G de farine de blé blanche type 45.
10 G de sel de mer fin.
25 G de sucre semoule.
10 G de levure boulangère fraîche.
7 oeufs
100 G de beurre très mou.
2 Cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger.
1, 5 Litre d'huile d'arachide.
sucre glace.



Préparation



1. Diluez la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau à.
Peine tiède. Dans le bol d'un batteur électrique équipé.
D'un crochet, mettez la farine, le sel et le sucre.
Branchez l'appareil et, pendant qu'il tourne à vitesse.
Moyenne, incorporez à la farine de levure, les oeufs un.
Par un et l'eau de fleur d'oranger.



2. Laissez le robot pétrir la pâte environ 1/4 d'heure,
Jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la cuve.
Ajoutez alors le beurre : 1 à 2 minutes plus tard, la pâte.
Lisse et homogène se détache à nouveau de la cuve.
Laissez-la reposer au réfrigérateur trois heures au.
moins.



3. Après ce laps de temps, étalez la pâte au rouleau le.
Plus finement possible sur le plan de travail légèrement.
Fariné. Découpez-la en rectangles.



4. Versez l'huile dans une bassine à friture. Faites-la.
Chauffer. Lorsqu'elle frémit (elle ne doit pas être.
Brûlante), glissez-y les rectangles de pâte. Dès qu'ils.
Sont gonflés et dorés, retirez-les à l'aide d'une.
Écumoire et laissez-les s'égoutter. D'abord sur une.
Grille puis sur du papier sulfurisé. Laissez refroidir.
Les bugnes avant de les poudrer de sucre glace... Et de.
Les servir dans une corbeille tapissée de lin.




Miam miam que c'était bon .

Pour 100 g :
Calories 579 kcal   Protéines 5 g   Glucides 18 g   Lipides 52 g  

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2 commentaires

ghis3385

Ca a l'air bon

Ô Délices De Nanou

Bonsoir et merci pour cette recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Ô Délices De Nanou a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 81Invité, cftfdgpc et 79 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.