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Nids de mousse aux deux chocolats

Une recette de dessert facile par alimonia

Recette de cuisine 4.33/5

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recette Nids de mousse aux deux chocolats

Temps de préparation: 2h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

INGREDIENTS :

* 200g de chocolat noir.
* 250g de chocolat blanc de patisserie.
* 4 oeufs.
* 1 pincee de sel..
* 50g de beurre.
* sucre de decoration (perles, etoiles.....)

Préparation:

Casser le chocolat blanc et le fondre au bain marie modéré.
Decouper 6 disques de 20 cm de diametre dans du film etirable ou du papier sulfuriza chiffonné.
(Je crois que l'operation se fera plus facilement avec du papier sulfurize chiffonné. J'ai essaye avec le film etirable et c'est assez complique de le decoller du chocolat blanc sans le casser..)
Peintre chaque disque avec le chocolat blanc fondu sur une couche épaisse, de 15 cm de diametre.
(On laisse 5 cm de bord propre pour pouvoir le tenir).
Laisser secher (sans le laisser durcir), le disque doit pouvoir se travailler sans que le chocolate ne glisse vers le fond).
Mettre chaque disque dans un moule de 10 cm de diametre (o un bol, un recipient rond) bien installer dans le fond et sur les bords avec precaution.

Mettre au congelateur 30 mn pour le laisser durcir.

PREPARER LA MOUSSE DE CHOCOLAT NOIR :
Casser le chocolat noir et le fondre au bain marie avec le beurre coupé en petits morceaux.
Separer les blancs des jaunes dans deux recipients profonds.
Hors du feu, mélanger un a un les jaunes avec le chocolat, sans cesser de battre.
Battre les blancs avec une pincee de sel, en neige ferme.

Incorporer au chocolat avec des mouvements souples et reguliers.

Sortir les moules du congelateur. Enlever AVEC BEAUCOUP DE PRECAUTION le papier collé au chocolat blanc.
Remplir les puits avec la mousse de chocolat noir, avec l'aide d'un poche a douille. (ou avec une cuillere en faisant attention de ne pas tacher le chocolat blanc).
Garder au refrigerateur jusqu'au moment de servir (au moins 3 heures).
Decorer et servir. (Surtout choisir un bon chocolat blanc, certaines marques connues fondent tres mal et ne peuvent pas se travailler.)

dans la cuisine d'alimonia

Mots-clés: chocolat blanc, chocolat noir, dessert, mousse au chocolat

Une portion (env. 120 g) :
Calories 530 kcal Protéines 9,4 g Glucides 33,9 g Lipides 36,3 g

Publié par alimonia

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