Tarte à la gelée de poires, chocolat, chantilly, bio {sans gluten / sans oeufs / sans lait / végétalien}

Des poires, du chocolat, une pâte brisée pour un dessert parfait sans gluten, sans oeufs. Une tarte "comme un pim's"

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recette Tarte à la gelée de poires, chocolat, chantilly, bio {sans gluten / sans oeufs / sans lait / végétalien}

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte:60 g de fécule de tapioca bio80 g de farine de riz complète bio110 g de farine de sarrasin bio50 g de crème de riz bio40 g d'huile d'olive 10 g de sucre non raffiné bio80 ml d'eau
Pour la gelée:300 g de confiture de poires bio100 g d'eau2 g d'agar agar
Pour la ganache:130 ml de crème de riz bio140 g de chocolat noi à 75% "sans"
Pour la chantilly:125 ml de crème liquide ou coco bio ( froide)1 c à soupe de sucre non raffiné

Préparation:

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Commencez par préparez la pâte : mettez la fécule, les farines, le sucre dans un saladier. Faites un puits et ajoutez la crème de riz, l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène et un peu collante. Formez une boule et placez au réfrigérateur, couvert de film transparent, pendant 30 min.


Préchauffez le four à 190°C.


Sortez la pâte et étalez-la à la main, dans un moule fariné. Enfournez pour 15 min, en surveillant la cuisson. Retirez la pâte du four et laissez la tiédir.


Préparez la gelée : mettez la confiture de poires, l'eau, et l'agar agar dans une casserole. Mélangez. Portez à ébullition 1 min, sans cesser de remuer. Éteignez le feu et laissez tiédir.


Une fois la pâte et la gelée tièdes, versez cette dernière sur la pâte. Placez au réfrigérateur 1H00.


Préparez la ganache : mettez le chocolat et la crème de riz dans un saladier. Placez le tout dans une casserole avec de l'eau pour faire fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez, la ganache doit être homogène. Laissez tiédir.


Sortez la tarte du réfrigérateur et versez la ganache sur le dessus. Placez à nouveau dans le réfrigérateur pour 2H00.


Sortez la tarte 1H00 avant de servir. Préparez la chantilly et décorez la tarte avec.


Bon appétit !!

Une portion (env. 200 g) :
Calories 448 kcal   Protéines 5,8 g   Glucides 58,5 g   Lipides 17,6 g  

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