Chausson de poireaux et dinde

Chausson de poireaux, champignons et de dinde éffilochées à la moutarde à l'ancienne

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (4 votes)
4 Commentaires
62
recette Chausson de poireaux et dinde

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour la pâte brisée315gr de farine semi-complète1 oeuf entier265gr de fromage blanc 0%1cc de sel1cc de thym1sachet de levure de boulanger
Pour la garniture1/3 de litre de lait écrémé (330ml)20gr de farine semi-complète400gr de poulet215gr de poireaux55gr de champignons40gr de moutarde à l'ancienneSel, poivre

Préparation:

Pour la pâte brisée




  1. Verser dans votre robot tous les ingrédients en mode pétrissage pendant 5 à 10 min.




  2. Pour ceux qui n'en on pas, verser dans votre saladier la farine, levure et sel, ajouter ensuite le fromage blanc et l'oeuf. Le mieux est de mélanger dans un premier temps avec une cuillère en bois puis finissez à la main. Cette pâte doit rester légèrement collante.




  3. Mettez là ensuite dans un saladier, saupoudrer de farine, recrouvrez de papier cellophane et laisser poser le temps de faire la garniture dans un endroit chaud à l'abris des courants d'air.




 


Pour la garniture




  1. Dans une casserole ou faitout, verser vos poireaux et champignons préalabalement lavés et finement coupés dans de l'eau bouillante.




  2. Mettez vos morceaux ou escaloppes de dinde non coupées dans votre casserole également et laisser cuire tel quel pendant 20 minutes. La dinde va blanchir.




  3. Une fois cuite, retirer la dinde seulement de l'eau bouillante et à l'aide d'une fourchette éfilochez là. Réserver de côté.




  4. Les légumes sont cuits vous pouvez donc les mettre à égoutter.




  5. Reprennez pendant ce temps le même faitout et verser le lait, la moutarde et la farine à feu moyen en mélangeant au fouet. Au fur et à mesure la préparation va s'épaissir.




  6. Votre préparation est crémeuse, verser les légumes égouttés et la dinde effilochée.




  7. Mélanger le tout et laisser réduire, pour que votre préparation rende bien toute son eau. Assaisonner de sel et poivre.




 


Montage des chaussons


Pendant ce temps votre pâte à bien levée, vous verrez en la façonnant quelle est bien moelleuse.




  1. Étallez là à l'aide d'un rouleau et saupoudrez bien de farine dessus et dessous pour évitez quelle ne colle.




  2. J'ai utilisé un emporte pièce de 8 cm pour faire mes ronds de pâte mais vous pouvez aussi bien vous servir des rebords d'un bol. Une fois fait, poser le rond de pâte directement sur le papier de cuisson avant de mettre la garniture (la pâte ne doit pas être trop fine pour contenir la garniture, laisser donc une petite épaisseur d'un demi centimètre environ).




  3. Sur la moitié du rond de pâte verser 3 cuillères à soupe de garniture, replier l'autre côté de votre pâte sur celle-ci et pincer avec les dents d'une fourchette.




  4. Piquer avec une fourchette le chausson et entailler légèrement avec un couteau.




 


Pour avoir le côté doré du chausson j'ai battue un oeuf avec un peu d'eau, j'ai ensuite appliqué ce mélange à l'aide d'un pinceau de cuisine.


 


Mettez le tout au four, l'idéal est de les mettre 10 min en mode chaleur tournante et 5 minutes en position grill.


Laisser refroidir 5-10 minutes avant de les décoller du papier de cuisson et servez.

Une portion (env. 290 g) :
Calories 401 kcal   Protéines 31,6 g   Glucides 43,0 g   Lipides 5,7 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

4 commentaires

raffiné & délicieux

hummm sa donne envie

joieetsoleil

superbe recette ! j'adore

Cuisineplaisir

Ça me plaît beaucoup

vece helena

et hop celle la aussi je prends merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    raffiné & délicieux a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    vece helena a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 62Invité, Invité et 60 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.