Poireau et sa roulade de jambon
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Découvrez la recette savoureuse de poireau et sa roulade de jambon, un classique de la cuisine française. Ce plat met à l'honneur le poireau, un légume de saison apprécié pour sa douceur. Souvent associé à des plats réconfortants, il est un ingrédient phare, notamment dans les régions du nord de la France.
La combinaison du poireau et de la salinité du jambon crée un équilibre parfait. Ce plat permet également de valoriser les restes ou les produits du jardin de manière astucieuse. Préparé en gratin, il apporte une touche de convivialité, faisant de lui un incontournable des repas en famille.
Cette recette illustre merveilleusement l'art culinaire français, où simplicité et saveurs se rencontrent.
La combinaison du poireau et de la salinité du jambon crée un équilibre parfait. Ce plat permet également de valoriser les restes ou les produits du jardin de manière astucieuse. Préparé en gratin, il apporte une touche de convivialité, faisant de lui un incontournable des repas en famille.
Cette recette illustre merveilleusement l'art culinaire français, où simplicité et saveurs se rencontrent.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poireaux frais pour un meilleur goût.
- Pour une béchamel plus onctueuse, incorporez le fromage progressivement.
- Ajoutez une pincée de sucre à l'eau de cuisson pour adoucir le goût des poireaux.
- Pour un plat encore plus savoureux, ajoutez des herbes comme du thym ou du persil.
- Servez avec une salade verte pour un contraste de textures.
- Pour un gratin encore plus doré, augmentez la température du four lors des dernières minutes.
Ingrédients
- Poireaux 8
- Jambon 4 grandes tranches
- Emmental râpé 100 grammes
- Lait 200 millilitres
- Eau de cuisson des poireaux 200 millilitres
- Maïzena 2 cuillères à soupes
- Muscade
- Sel
- Poivre
- Beurre
Préparation
-
Étape 1Laisser aux poireaux un peu de vert, les entailler puis les rincer en écartant bien les feuilles. Les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter et garder 20 cl d'eau de cuisson.
-
Étape 2Faire revenir les poireaux dans du beurre pendant 5 minutes pour éliminer l'eau et laisser tiédir.
-
Étape 3Préparer la béchamel en élevant la maïzena dans le lait froid, ajouter l'eau des poireaux et faire épaissir à feu doux. Incorporer 50 g de fromage, la muscade, le sel et le poivre. Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur et les enrouler autour des poireaux. Les disposer dans un plat à gratin beurré, verser la béchamel, ajouter le reste de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes pour gratiner. Servir bien chaud.
Mots-clés: poireaux-jambon
Une portion (env. 430 g) :
Calories 225 kcal
Protéines 13,0 g
Glucides 13,0 g
Lipides 4,3 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche de chêne, complétera la richesse de la béchamel et du jambon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc frais et vif, avec des arômes d'agrumes et d'herbes, apportera une belle acidité qui équilibrera le crémeux des poireaux et du fromage.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et fruité, avec une belle minéralité, accompagnera parfaitement le plat sans masquer les saveurs délicates des poireaux et du jambon.
Questions fréquentes
Choisissez des poireaux fermes avec des feuilles bien vertes et sans taches. Ils doivent être frais et avoir un bon parfum.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages fondants comme le gruyère, le cheddar ou même du fromage de chèvre pour une saveur différente.
Oui, vous pouvez préparer les poireaux et la béchamel à l'avance. Assemblez le plat et faites-le cuire juste avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez réchauffer au four ou au micro-ondes.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des épinards pour plus de couleur et de saveur.
La préparation prend environ 20 minutes et la cuisson environ 25 minutes.
Non, cette recette contient de la maïzena qui est sans gluten, mais vérifiez que tous les autres ingrédients sont également sans gluten.
Cette recette sert environ 4 personnes, selon l'appétit.
Oui, vous pouvez utiliser des laits végétaux comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier le goût.
Le gratin est prêt lorsque le dessus est doré et bouillonnant. Vous pouvez vérifier en insérant un couteau au centre, il doit ressortir chaud.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
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