Bavarois pêche-chocolat

Superbe comme toujours,merci anick - catounette

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recette Bavarois pêche-chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Le biscuit :

- 3 oeufs

- 100 gr de sucre glace

- 80 gr de farine

- 20 gr de maïzena

La mousse aux pêches :

- 25 cl de crème entière liquide

- 1 boîte de pêches au sirop "poids net égoutté 235 gr"

- 50 gr de sucre

- 3 à 4 cuillères à soupe d'eau

- 3 feuilles de gélatine

Le dessus au chocolat :

- 80 gr de chocolat noir

- 20 cl de crème entière liquide

- 1 feuille de gélatine

Préparation:

Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, un peu avant la fin, ajouter le sucre glace.  


Incorporer les jaunes un à un, la farine et la maïzena.  


Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé.  


Faire cuire à four préchauffé à 180° environ 12 à 15 minutes.  


Le laisser refroidir sur une grille. Nettoyer le cercle pour remettre ensuite le biscuit refroidi.  


Faire ramollir 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.  


Fouetter 25 cl de crème bien froide en chantilly.  


Égoutter les pêches et les mixer pour obtenir un coulis.  


Faire chauffer à feu doux le coulis de pêche en y ajoutant un peu d'eau et le sucre, puis la gélatine essorée.  


Laisser bien refroidir pour le mélanger à la chantilly délicatement.


Verser sur le biscuit et réserver au réfrigérateur le temps que cela prenne.    


Faire fondre à feu doux le chocolat avec 20 cl de crème, ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide puis bien essorée. Laisser refroidir et verser sur la mousse aux pêches.  


Le mieux c'est de le préparer la veille...


Mots-clés: bavarois-pêche-chocolat

Une portion (env. 120 g) :
Calories 360 kcal   Protéines 6,0 g   Glucides 28,9 g   Lipides 22,9 g  

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7 commentaires

siaskas

merci nicolase j'ai zappé ce superbe gateau !!!!! Bravo annick Bizzz

nicolase

oh j'allais passer a coté d'un bon gateau surtout mon fils adore le choclat bizzzzzzz

mijane

5/5 pour ce bon gateau bizzzzzzzzz

sisirena

miammissime!

bianca1963

superbe et quelle belle couche de chocolat j'adore ,merci anick.

carvalho maria

Coment résistir ? Pourquoi resistir ? le bavarois a été inventé pour qu'on en mange encore et encore .....bissss

catounette

Superbe comme toujours,merci anick

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