Tourte au canard

Une recette de plat maison par annick

  • Recette de cuisine 4.11/5
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recette tourte au canard

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

- 2 Pâtes brisées maison,voir ci-dessous les ingrédients et la préparation
- 400G d'aiguillettes de canard
- 4 Grandes tranches de jambon à l'os
- 250G de chair à saucisse
- 1 Cuillère à soupe d'alcool fort (calvados ou cognac)
- Du persil haché "au moins 2 cuillères à soupe"
- 1 Jaune d'oeuf
- Sel & poivre

Préparation:

Préparer vos pâtes à l'avance comme ici.

Couvrir de papier sulfurisé une tourtière et la foncer avec une pâte.

Ranger dessus les tranches de jambon sans aller jusqu'au bord.

Mettre les aiguillettes de canard dans une assiette creuse, les arroser avec l'alcool, ajouter le persil, sel & poivre, les retourner plusieurs fois dans ce mélange, puis les égoutter et les disposer sur le jambon et pour finir, la chair à saucisse émiettée en une couche régulière.

Abaisser la 2ème pâte, la poser au dessus de l'autre préparation, souder les bords en les humectant d'eau et en les pinçant.

Dorer le dessus au jaune d'oeuf le piquer en plusieurs endroits, puis le rayer avec la pointe d'un couteau, pour un plus bel effet et faire cuire la tourte une bonne heure au four préchauffé à 180°.

Déguster cette tourte chaude avec une petite salade verte aux noix.


Mots-clés: canard, tourte-canard-jambon-chair à saucisse

Une portion (env. 110 g) :
Calories 268 kcal   Protéines 21,2 g   Glucides 1,1 g   Lipides 17,9 g  

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