Charlotte de framboises aux pralines

Ma 9ème recette de dessert sur Les Foodies : bon appétit!

  • Recette de cuisine 1.75/5
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recette charlotte de framboises aux pralines

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

20 à 24 biscuits à la cuillère650 g de framboises75 g de pralines roses30 cl de crème liquide75 g de sucre semoule1 c à soupe de sucre glace6 feuilles de gélatine10 cl de sirop de framboise.
Pour la finition:12 belles framboises ou fraises.15 cl de crème liquide1 cà soupe de sucre glace.

Préparation:

Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Mixez 500 g de framboises, passez la pulpe au tamis.
Portez à frémissements le sucre et 5 cl d'eau.
Mettez- y la gélatine essorée à dissoudre. Mélangez - la à la purée de framboises.

Déposez un cercle à pâtisserie sur un plat. Garnissez le tour du moule de biscuits trempés dans le sirop de framboise mélangé à 5 cl d'eau, j'ai ajouté quelques gouttes de crème de cassis.
Tapissez le fond de biscuits imbibés.

Incorporez dans la purée de framboises sur le point de gélifier la crème liquide battue en chantilly avec le sucre glace. Versez dans le moule la mousse de framboises entières et de pralines concassées.
Mettez au frais 6h.
Pour servir retirez le cercle de la charlotte. Décorez- la de crème montée en chantilly avec le sucre glace, de framboises je n'avais plus de framboises mais de belles fraises.

Recette extraite de "charlottes rigolotes" Nicole Renaud.


Une portion (env. 190 g) :
Calories 171 kcal   Protéines 1,9 g   Glucides 9,5 g   Lipides 7,6 g  

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