Risotto tout vert

Une recette de risotto maison par La cuisine de Yolande

  • Recette de cuisine 4.75/5
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3 Commentaires
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recette risotto tout vert

Temps de préparation:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

300G de riz arborio ou carnaroli1 Oignon150 Gr de petits pois écossés( pour moi surgelés)150 Gr de roquette80 G de parmesan10 Cl d'huile d'olive25 Gr de beurre2 Ç à soupe de crème fraîche1 L de bouillon de légumes bioSel et poivre du moulin

Préparation:

Plongez les petits pois écossés 8 à 10 min dans une casserole d'eau salée bouillante pour qu'ils soient al denté.

Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu'à obtention d'une purée verte. Réservez.

Faites chauffer le bouillon et maintenez -le au chaud.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz.

Et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer.

Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. Incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez.

Servez immédiatement.

Risotto tout vert extrait de cuisine by Cyril Lingnac :


Mots-clés: Cyril Lignac, risotto

Pour 100 g :
Calories 298 kcal   Protéines 8 g   Glucides 24 g   Lipides 17 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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3 commentaires

InvitéPaul

Pour ceux qui considèrent les pattes comme le meilleur des plats

 

 

ça dépend.....s' il s' agit des paTTes de mouche ou des  paTes d' éléphant ...

Invité

miam c`était vrm DÉLICIEUX  JVAIS REFAIRE CA POUR LA SEMAINE PROCHAINE

Renée

J'ai fait aujourd'hui le risotto tout vert et c'était délicieux. Un petit détail j'ai mixé avec la roquette el le parmesan les oignons que j'avais fait revenir pendant 10 mn dans l'huile

Ils ont envie d'essayer

 132Invité, ladymozoti et 130 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.