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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
300g de riz arborio ou carnaroli 1 oignon 150 gr de petits pois écossés( pour moi surgelés) 150 gr de roquette 80 g de parmesan 10 cl d'huile d'olive 25 gr de beurre 2 ç à soupe de crème fraîche 1 l de bouillon de légumes bio sel et poivre du moulin
Préparation:
Plongez les petits pois écossés 8 à 10 min dans une casserole d'eau salée bouillante pour qu'ils soient al dente.
Mixez la roquette, le parmesan et l'huile d'olive dans le blendeur, jusqu'à obtention d'une purée verte. Réservez.
Faites chauffer le bouillon et maintenez -le au chaud.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, puis laissez revenir l'oignon émincé pendant 2 min. Ajoutez le riz
et mélangez 2 min jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Versez alors avec un bol de bouillon de légumes, remuez jusqu'à ce qu'il soit absorbé, puis continuez à mouiller doucement le risotto avec le bouillon pendant 15 min environ sans cesser de remuer.
Ajouter la purée verte, la crème fraîche et mélangez bien. incorporez délicatement les petits pois et assaisonnez.
Servez immédiatement.
risotto tout vert extrait de cuisine by Cyril Lingnac:
Mots-clés: Cyril Lignac, risotto
Publié par anna82
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