Assiette végétarienne : "Galettes" de pois chiches et Carpaccio de légumes

Une recette de plat appétissante par Anyore

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recette Assiette végétarienne : "Galettes" de pois chiches et Carpaccio de légumes

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

Je vous propose aujourd'hui une recette assez légère et fraîche grâce à la salade, mais assez consistante aussi grâce au galettes de pois chiches, j'espère que vous apprécierez :)

Il vous faudra donc :

Pour les galettes de pois-chiches
- une boite de pois chiches
- huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- une gousse d'ail
- sel, poivre, ...
- du basilic frais si vous avez
- un peu de curcuma

pour le carpaccio de légumes
- une demi courgette
- une carotte
- le jus d'un demi citron
- une cuillère à café de noisettes en poudre
- une cuillère à café de purée de piment
- une cuillère à café de sauce soja
- une cuillère à soupe de crème liquide (facultatif, mais ce sera plus doux avec)
- de l'ail en poudre
- sel, poivre,...
- un peu de fromage de votre choix (ici du chevagne, mais du parmesan sera très bien aussi)

Préparation:

(Le temps de repos n'es pas repris dans le temps de préparation).



- Pour les galettes, mixez tous les ingrédients ensemble, jusqu'à obtenir une pâte asse lisse. Réservez au frigo.



- Pour le carpaccio, coupez les légumes en fines tranches (au couteau ou la mandoline,... Je l'ai fait à l'épluche légumes pour être sure d'avoir des tranches bien fines.).


- Dans un bol, mélanger le jus de citron, les noisttes en poudre, le piment, la sauce soja, l'ail en poudre.


- Ajoutez ensuite les légumes dans ce bol, mélanger pour qu'ils soient bien imbibés et laissez mariner au frigo au moins une demi-heure.



- Pour réaliser les galettes pois chiche, prenez la pâte et faite des boules et donnez leur la forme voulue en tassant bien (sinon tout d'effritera, parait-il qu'avec des pois-chiches crus ce n'est pas le cas, mais je n'en avais pas). Et faites les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.



- Au moment de dresser les assiettes, disposez quelques morceaux de fromages par-dessus le carapccio de légumes.




Bon appétit !



(J'imagine qu'en ajoutant du saumon fumée et/ou des crevettes et/ou de l'avocat, ça doit être fort bon aussi, mais je n'avais rien de tout ça).







(Inspiré de plusieurs recettes (mélangées) de http ://absofruitly. Fr).


Mots-clés: assiette végétarienne, carottes, carpaccio, courgettes, cru, cuisine légère, été, frais, galettes, galettes végétales, légumes, pois chiches, sain, salade, végétarien

Pour 100 g :
Calories 126 kcal   Protéines 0 g   Glucides 3 g   Lipides 10 g  

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12 commentaires

charlène

recette testée ce jour : très bonne! N'ayant plus de pate de piment j'ai testé avec de la harissa et les légumes apporte le frais et le relevé qu'il manque aux galettes de pois chiche.

J'ai également servi les galettes avec un gratin de courgette qui humidifie le sec des galettes.

Anyore

ben une boite de conserve normale 200-300 grammes je crois

Invité

la dose de pois chiche c est quoi

anais6490

Merci de m'avoir évaluée! Moi ausssi j'adore les cakes, j'espère que celui-ci sera vous faire plaisir!

Anyore

De rien, merci à toi

Oui le blog est vraiment bien, bien que n'étant pas végétarienne, il m'arrive assez souvent d'en faire l'une ou l'autre recette

siaskas

Une super recette rien que pour moi  qui suis végétarienne ! et merci pour le lien le blog est trop chouette, ta recette aussi .

Bizz

Anyore

Héhé (Je ne suis cependant absolument pas vétégarienne, mais j'essaye de limiter la viande )

Contente que ça plaise en tout cas

anais6490

moi qui voudrais devenir végétarienne, ta recette me séduit totalement!

Jamonac

merci de ta réponse, il faudra que j'essaie ... Bizette 

Anyore

Merci à vous

Pour cuire les galettes au four, j'imagine que ca irait oui, vu que les pois chiches sont déjà cuits dans la boite, il faudrait juste les faire dorer, donc au four ça doit aller

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