Frisée aux Filets de Caille et Vinaigrette de Coquelicots

Une recette de plat délicieuse par arnaud6987

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recette Frisée aux Filets de Caille et Vinaigrette de Coquelicots

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Salade(s) frisée(e) pour 4Oeuf(s) 3Concombre 1/2Tomate(s) 2Carotte(s) 3Oignon(s) rouge(s) 1Vinaigrette 3 c à soupe maison (di-109)Parmesan en copeaux un peuPersil Citron(s) 1/2Filets de caille 650gVinaigre 3 c à soupe de coquelicots (di-297)Huile d'olive 3 c à soupeSel Poivre

Préparation:

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  • Faites cuire les œufs durs 12 minutes dans de l’eau bouillante salée. Laissez refroidir avant de les écaler et ensuite coupez-les en rondelles. Réservez au frais.

  • Pelez et râpez les carottes. Arrosez-les avec un peu de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez avec 2 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.

  • Pelez et coupez le concombre en fines rondelles (mandoline). Arrosez-les de jus de citron, poivrez et ajoutez 1 c à soupe de vinaigrette maison. Réservez au frais.

  • Détaillez les tomates en dés en retirant toute la partie centrale et en ne gardant que la chair ferme. Ajoutez le persil, sel et poivre. Mélangez. Réservez au frais.

  • Nettoyez et ciselez finement la salade frisée.

  • Émincez finement l’oignon rouge en lamelles.

  • Coupez le parmesan en copeaux.

  • Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement au fouet, le vinaigre de coquelicots avec l’huile d’olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.

  • Dans le fond de chaque assiette déposez un peu de frisée et répartissez les autres légumes préparés : concombre, carottes, dés de tomates puis les œufs durs.

  • Faites revenir dans un peu d’huile les filets de caille. Retournez-les régulièrement. Salez et poivrez.

  • Déposez-les alors sur le sommet de la salade, arrosez de vinaigrette de coquelicots puis décorez avec les lamelles d’oignon et les copeaux de parmesan.


Remarque :


Accompagnez de pain type baguette ou autre.

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11 commentaires

carpet57

Quelle belle salade! je ne connais pas le vinaigre de coquelicots c est à tester! merci biz

Tiphaine07

MdR !
Selon l'adage bien connu : "Il faut manger pour vivre et non vivre pour manger", quoique certains disent aussi : "Mangeons bien, mourrons gras et tant pis pour les porteurs !"

arnaud6987

La cuisine ...une de mes raisons de vivre ... donc même en vacances ça continue

cuisineenfolie

Et bin!! Même en vacances ça cuisine fort!! Bravo bravo faites vous plaisir !!!

arnaud6987

@Dany: tu as raison, ça aurait été encore mieux avec des oeufs de caille ... je suis tout à fait d'accord ... mais quelle m... à écaler

Tiphaine07

Je n'en doute pas, perso, j'adore les oeufs de caille, et leur contenant plastique est idéal pour faire des petites pralines fourrées pour Noël

arnaud6987

Les filets de caille sont vendus levés chez notre boucher de Carpentras ... Un délice !!

Tiphaine07

MdR ! Dany, le temps qu'il faut passer à les écaler est largement supérieur à celui que l'on gagne au niveau de la cuisson, et sachant qu'il faut 3 de caille pour 1 de poule...
Moi ce qui m'inquiète ce sont les 650g de filet, cela fait un paquet de cailles... parce que chez moi elles sont vendues entières ces bestioles (enfin quand il y en a !) et tu lèves toi-même les filets
Jolie assiette !

Dany33

Belle recette mais à faire avec des oeufs de cailles

motorola

belle recette motorola

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    motorola a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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 12Invité, Dany33 et 10 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.