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Difficulté
Ingrédients (6 personnes):
Pour 6 petites verrines (tasse à expresso)
- 100 G de foie gras cuit ou mi-cuit
(nous l'avons ramenés du GERS et plus exactement
d'un petit village qui s'appelle FLAMARENS
-1 pomme verte (granny smith)
Pour la gelée de MONBAZILLAC
abricotée
-10 cl de monbazillac
-5 cl d'eau
- 2 abricots secs
-2 feuilles de gélatines
Préparation:
La veille préparer la gelée:
Faire tremper les feuilles dans de l'eau froide durant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, faire chauffer le vin et l'eau à feu trés doux (il ne faut pas que le mélange arrive à ébullition !)
Hors du feu ,ajouter les feuilles essorées et mélanger vivement jusqu'a qu'elles soient totalement fondues.
Couper les abricots secs en tout petits morceaux ,assaisonner à votre convenance.
Verser dans un plat sur 1 cm de hauteur environ ,répartir les petits morceaux d'abricots et laisser prendre toute la nuit au frais .
Le jour même:
Couper la pommes , le foie gras et la gelée en petits dés ,remplir les verrines .Ajuster l'assaisonnement et garder aux frais jusqu'au service.
Avant de servir décorez éventuellment avec une feuille de menthe ou autres.
Plus d'infos et de photos ici:http://alicecuisine.canalblog.com/archives/2008/05/21/9238184.html
Mots-clés: amuses bouches, Foie gras, gelée de monbazillac, verine, verrines
Publié par avocat & chocolat
