Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

Une recette de cupcake chocolatée par Gourmandises de Ben

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
3 Commentaires
268

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Pour 24 cupcakes à la vanille : 190 gr de beurre doux ramolli, 435 gr de farine, 1 c-à-s de levure chimique, 1 c-à-c de bicarbonate de soude, ½ c-à-c de sel, 400 gr de sucre, 4 gros œufs, 300 ml de lait battu, 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille / Caramel au beurre salé : 250 gr de sucre, 12 cl de crème liquide, 200 gr de beurre salé / Crème au beurre au chocolat : 255 gr de chocolat noir, 340 gr de beurre doux ramolli, 2 c-à-s de crème liquide

Préparation:

1. Réalisez dans un premier temps le caramel ; chauffez dans un poêlon le sucre avec un tout petit filet d’eau et laissez le caramel se former.


2. Ramenez de temps en temps le sucre sur les bords au centre du poêlon.


3. Une fois le caramel devenu bien ambré, versez la crème liquide en fouettant vivement et en évitant les éclaboussures.


4. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Réservez au frais.


5. Réalisez ensuite la crème au beurre au chocolat ; faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le ensuite refroidir 10 minutes.


6. Fouettez au batteur électrique le beurre pendant plusieurs minutes pour le rendre aéré et léger.


7. Versez la moitié du chocolat et la crème fraîche, continuez à battre le mélange. Ajoutez ensuite le reste du chocolat et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit bien homogène et crémeux. Réservez au frais.


8. Faites préchauffer votre four à 170°C. Dans un grand bol, mettez-y le beurre, fouettez-le au batteur électrique pour le rendre aéré et léger.


9. Ajoutez petit à petit le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un tout en battant le mélange 1 minute entre chaque œuf. Réservez.


10. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs ensemble.


11. Tamisez la moitié des ingrédients secs au-dessus du mélange à base de beurre et continuez à battre le mélange.


12. Ajoutez ensuite la moitié du lait battu et l’extrait de vanille puis répétez les 2 dernières étapes.


13. Garnissez vos moules de caissettes en papier. Versez la pâte dans les caissettes au 2/3.


14. Enfournez les cupcakes pour 30 minutes environs.


15. Laissez-les refroidir à la sortie du four, puis placez-les sur une grille à pâtisserie.


16. Sortez le glaçage au chocolat du frigo.


17. Une fois les cupcakes bien refroidi, découpez au couteau pas trop profondément un petit rond sur le dessus des cupcakes. A l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement le chapeau et coupez au couteau l’excédent de mie, pour ne garder que le chapeau très fin.


18. A la petite cuillère, vous pouvez creuser légèrement dans le cupcake sans aller trop loin.


19. Placez le caramel dans une poche à douille et versez le caramel dans les cupcakes sans aller jusqu’au-dessus.


20. Refermez les cupcakes délicatement avec leur chapeau.


21. Placez le glaçage au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réalisez de jolies rosaces sur le dessus des cupcakes.


22. Vous pouvez conserver les cupcakes dans une boîte hermétique au frigo pendant 5 jours. N’oubliez pas de les sortir du frigo une petite heure avant de les déguster.



Bon appétit !!



Retrouvez toutes mes recettes sur => http://www.lesgourmandisesdeben.com/



Mots-clés: caramel, chocolat, cupcake, salé

Une portion (env. 250 g) :
Calories 1010 kcal   Protéines 10,0 g   Glucides 102,5 g   Lipides 57,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

3 commentaires

anouchka

C'est trop bon

Cuisineplaisir

Je prends j'essayerai en automne

Notre am❤ur de cuisine

MAGNIFIQUE!!! bisous

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    anouchka a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 268Invité, Invité et 266 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.