Vanilla Rosette Cake

Une recette de dessert facile par Gourmandises de Ben

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5 Commentaires
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recette Vanilla Rosette Cake

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Ingrédients pour les white cake :
227 gr de beurre ramolli
360 gr de sucre
6 blancs d’œufs
383 gr de farine
1 ½ c-à-s de levure chimique
¾ c-à-c de sel
320 ml de lait fermenté
1 gousse de vanille
¾ c-à-c d’extrait de vanille
 
Crème au beurre meringuée :
8 blancs d’œufs
340 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
400 de beurre ramolli
 
Chantilly vanillée au mascarpone :
300 ml de crème liquide
250 gr de mascarpone
125 gr de sucre glace
1 gousse de vanille

Préparation:

1. Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez et farinez ou chemisez de papier sulfurisé 3 moules à gâteau de 15 cm de diamètre.


2. Dans le bol de votre batteur, battez le beurre, ajoutez-y ensuite le sucre.


3. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez-les à l’aide d’un couteau pour récolter les graines.


4. Dans un récipient, versez le lait fermenté, l’extrait de vanille et les graines de vanille.


5. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ne gardez que les blancs.


6. Ajoutez les blancs d’œufs progressivement dans le bol du batteur, à vitesse lente.


7. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs ensemble.


8. Ajoutez en alternant les ingrédients secs et le lait fermenté en terminant par les ingrédients secs.


9. Battez le tout à vitesse moyenne pendant 3-4 minutes.


10. Pesez votre pâte et divisez le résultat par 3. Versez la pâte dans vos moules à gâteaux.


11. Entourez les moules d’un torchon humide et enfournez les gâteaux pour 25 minutes.


12. Laissez refroidir 10 minutes puis démoulez sur une grille à pâtisserie.


13. Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, mettez-y les blancs d’œufs et le sucre.


14. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et fouettez à vitesse lente au batteur électrique.


15. La préparation va commencer à devenir mousseuse, épaisse et plus claire, poursuivez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le bol devienne chaud au toucher mais encore supportable.


16. Retirez du bain-marie et poursuivez au batteur électrique en augmentant lentement la vitesse jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme formant un pic.


17. Ajoutez très progressivement le beurre à la meringue suisse et battez toujours au batteur électrique à vitesse lente.


18. Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse sur vitesse moyenne et enfin sur vitesse rapide jusqu’à obtention d’une crème au beurre bien crémeuse et facile à étaler.


19. Fouettez ensuite à vitesse très lente afin de rendre la crème bien homogène et sans bulles d’air.


20. Laissez prendre la crème au frais 30 minutes.


21. Dans le bol du batteur muni du fouet, placez la crème liquide, le mascarpone et le sucre glace. Mélangez lentement.


22. Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille en 2 et grattez à l’aide d’un couteau pour récolter les graines.


23. Ajoutez-les dans le mélange et fouettez vivement afin d’obtenir une chantilly bien ferme.


24. Sur un plat de service ou sur un carton à gâteau, mettez une c-à-c de crème au beurre et étalez-là. Placez-y le premier gâteau et faites adhérer au support.


25. Disposez généreusement une couche de chantilly et étalez à la spatule.


26. Déposez le deuxième gâteau et faites de même.


27. Raclez les bords à l’aide de la spatule.


28. Étalez à l’aide d’une spatule la crème au beurre sur les côtés et ensuite sur le dessus en fine couche. Placez le gâteau quelques minutes au frais.


29. Pochez le reste de crème au beurre dans une poche à douille munie d’une douille en étoile ouverte.


30. Réalisez des rosaces en commençant par le bas du gâteau. Partez du centre en remontant vers la droite pour faire un tour. Ainsi de suite.


31. Couvrez entièrement le gâteau de rosaces uniformément.


32. Placez le gâteau au frais et sortez-le du frigo une heure avant de le déguster.



Bon appétit !!



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Une portion (env. 280 g) :
Calories 804 kcal   Protéines 11,0 g   Glucides 107,4 g   Lipides 30,3 g  

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5 commentaires

Gourmandises de Ben

Merci pour vos commentaires ^^

rosinette

Très joli

0214babou

Magnifique ! Merci

katcelau

il est superbe!!

Nath Axelou

Wahou SU-PER-BE ! et sûrement trés bon je n 'en doute pas . Tu peux en faire passer une part ? lol ;p
Ta recette est super bien détaillée et expliquée .
Bravo ! Le gâteau est digne d'un pâtissier .
je la pique et la tenterai très certainement mais par avance je sais que je vais trembler en réalisant la meringue suisse au bain marie et surtout à la pensée du torchon ( même humide ) dans le four .

Encore bravo et merci du partage
Bises

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    rosinette a trouvé ça délicieux!.
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    0214babou a trouvé ça délicieux!.
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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
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    Nath Axelou a trouvé ça délicieux!.

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