Recette de NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

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Recette de cuisine 4.20/5

4.2/5 (15 votes)

recette NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

175g de miel
300g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 blanc d'oeuf
200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)
Feuilles azyme (ostie)

Préparation:

Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10min.

Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.

Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.

Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.

Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....

Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.

Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.

Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!

Mots-clés: nougat comme a la foire, NOUGAT MAISON

Publié par Bergammotte

Ça a l'air bon !

4.2/5 (15 votes), 30 Commentaires

Anaïs
je n'ai pas encore goûter met je vais le faire sa doit être bon'

30. dimanche, 16 juin 2013, 15:56 # |
Loralie
Il est super bon.... reste mou, sa fait 2fois que j'en fait... mais sans thermomètre., pourtant le sucre avait totalement fondu et sa donnais limite un caramel...

29. dimanche, 26 mai 2013, 12:05 # |
flo
ou peut-on trouver les feuilles d'azyme ?

28. dimanche, 19 mai 2013, 12:31 # |
nadia
je vais faire ça a l air bon!!!

27. vendredi, 15 mars 2013, 04:37 # |
nathou27
Jai fait le nougat c une turi trop bon

26. mercredi, 06 mars 2013, 23:53 # |
joelle
c la plus simple que j'ai vue et je vais en faire

25. dimanche, 03 février 2013, 15:07 # |
Bergammotte
Vous pouvez diminué la quantité de miel comme bon vous semble, ce n'est pas le plus important dans la recette....

24. dimanche, 14 octobre 2012, 18:53 # |
Arthugo
Merci pour cette recette. Je l'ai testée. Le gout final de miel reste important, voire excessif.. Quelques conseils?

23. dimanche, 16 septembre 2012, 20:50 # |
lolo
votre recette et vrement coule et facile a faire

22. dimanche, 09 septembre 2012, 10:53 # |
Bergammotte
Bonjour,

La texture du nougat dépend de la cuisson du sirop.
Plus vous cuirez le sucre, et plus le nougat sera dur.

21. vendredi, 20 janvier 2012, 10:37 # |
Invité
comment faire pour avoir un nougat plus élastique, plus "gomme" et non fondant une fois qu'il est dans la bouche?

merci de votre aide;

Nica

20. jeudi, 19 janvier 2012, 15:42 # |
nounou
Merci bcp

19. vendredi, 25 mars 2011, 13:52 # |
Bergammotte
Bonjour Soussou,

Je le dis et le répète : RESPECTER LA TEMPERATURE DU SIROP

C'est ce qui donne la consistance ensuite..... Si votre sirop n'est pas assez monté en température, il restera mou, et plus votre sirop sera chaud, plus votre nougat sera dur.....

18. lundi, 18 octobre 2010, 12:57 # |
soussou
moi aussi la patte est reste molle

17. jeudi, 14 octobre 2010, 14:59 # |
BELLA57
J'adore et mes enfants aussi!!!

16. lundi, 17 mai 2010, 20:50 # |
geneviève
Si bon le nougat, merci!! Biz...

15. jeudi, 25 février 2010, 19:58 # |
Bergammotte
Bonjour,

En ce qui concerne le melange de la preparation au robot, je fais plus ou moins à l'oeil.... Il faut que le mélange refroidisse un peu dans le batteur....

En ce qui concerne les feuilles azymes, www.lemeilleurduchef.com

Bonne fin de journée !

14. lundi, 15 février 2010, 13:53 # |
roussane
une autre question svp combien de temps battez vous le melange au robot 5 ou 10 mn? là ou je suis on a pas de feuilles azymes

13. vendredi, 12 février 2010, 21:22 # |
roussane
en fait j'ai fait un sirop c'est tout je n'ai pas fait attention au degré! je crois que la temperature est importante apparement! merci de me montrer

12. vendredi, 12 février 2010, 21:15 # |
Bergammotte
Bonjour Roussane,

Est ce que vous avez monté le sirop à la température indiquée ????

11. vendredi, 12 février 2010, 11:39 # |
roussane
je l'ai fait mais le nougat n'a pas pris li est rester mou! pourquoi?

10. vendredi, 12 février 2010, 10:58 # |
Invité
bonjour,

ça a l'air vraiment delicieux cependant j'ai une ou deux petites questions pour la preparation, si vous pouviez m'aidez sa m'aiderais svp .

comment faire si nous n'avons pas de thermometre?comment savoir quand le melange est a 143° ?

comment faites-vous pour le faire dans votre robot ? car le mien ne supporte pas la chaleur donc je ne peux pas battre le melange et les blancs en neige !

9. mardi, 29 décembre 2009, 17:00 # |
sana
je vais essayer

8. jeudi, 05 novembre 2009, 14:13 # |
alimonia
il a l'air delicieux..merci pour cette recette

7. mercredi, 28 octobre 2009, 10:49 # |
Invité
ça a l'air trop bon

6. jeudi, 08 octobre 2009, 18:13 # |
Bergammotte
Mais de rien ! Bientot une recette de nougat à la lavande....

5. mardi, 19 mai 2009, 18:32 # |
célyne
tres facile a faire et tres bon, merci pour ta recette!!!

4. mardi, 19 mai 2009, 18:08 # |
les toqués
ohh my god!!!!!!!

3. vendredi, 15 mai 2009, 15:11 # |
popo
su-per rien d'autres à dire ! =)

2. lundi, 11 mai 2009, 20:08 # |
popo
su-per rien d'autres à dire ! =)

1. lundi, 11 mai 2009, 20:08 # |