NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

  • Recette de cuisine 4.30/5
4.3/5 (20 votes)
47 Commentaires
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recette NOUGAT MAISON comme à la foire !!!!

Temps de préparation: 45min

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

175g de miel
300g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d'eau
1 blanc d'oeuf
200g de mélange amandes (entières) / pistaches (émondées)
Feuilles azyme (ostie)

Préparation:

Faire chauffer votre four à 150°C. Etalez les fruits secs sur une plaque à patisserie et faites les torrefier aau four. Commencez par les amandes, et ajoutez les pistaches 5 min après. Laissez au total environ 10min.

Dans une casserole, mélangez le miel, le sucre et l'eau. Faire chauffer doucemement en mélangeant le tout jusqu'à atteindre 143°C et retirez du feu.

Montez le blanc en neige ferme et ajoutez le sirop chaud en filet tout en continuant à battre. Vous remarquerez que la préparation prend vite du volume et de la consistance.

Ajoutez alors les fruits secs, mélangez à la cuillère en bois. La préparation doit devenir dure.

Coupez deux carrés de feuilles azyme de la taille de votre cadre. Posez alors un carré dans un plat, puis votre cadre autour. Versez le nougat, égalisez la surface. Posez le 2ème carré de feuille azyme au dessus. Vous pourrez peut etre lisser un peu plus facilement avec la feuille, mais attention, c'est fragile....

Laissez refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo une nuit.

Pour découper le nougat, utilisez un couteau dont la lame aura été chauffé dans l'eau chaude.

Dégustez !!!!!!!!!!!!!!!!!! Délicieux !!!!!!!!!!!!!!!

Mots-clés: nougat comme a la foire, NOUGAT MAISON

Publié par Bergammotte

Ça a l'air bon !

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Isabelle

J'ai testé cette recette: ce nougat est excellent!!!Bravo!et merci!!

fanny

bonjour, combien de jours peut se conserver le nougat?environ

Margue

Trop un délice !!! Vraiment... la classe ! Merci !

Bergammotte

Bonsoir !
Le miel sert à apporter du sucre et de la consistance à la base de la recette. Je n'ai jamais essayé de remplacer le miel par autre chose.
Si quelqu'un essaie, tenez moi au courant, je serais curieuse de savoir !
Merci !
A bientôt !

Jonathan

On peut replacer le miel par la confiture de figues

nahla a bashur

on ne peut pas modifier le miel a un autre chose?

claire

Miam...

riroulalou

géniaaaaaaaaal

Amoulita

je l ai essaye cette recette vraiment c est une vrai delice bravoo

val

j'ai réalisé cette recette trés bien mais trés trés sucré je pense qu'il faudrait réduire un peu la quantité de sucre

Ironman59950

J ai fait cette recette excellent ! Mais je n ai pas eu la couleur comme la photo , comment faire? Merci

Cécile de la Sarthe

J'ai fait ce nougat : il est très bon.... mais pas présentable ; les morceaux collent entre eux...Comment faire de beaux carrés pour que ce soit aussi beau que bon ?
je dois manquer de pratique !

Bergammotte

Je ne sais pas mais testez ma recette !
Je n'ai pas vu l’émission, je ne peux pas vous dire !

Invité

SOS j'ai réalisé la recette de nougat de 100mag vu il y a peu à la télé... et après 2 jour il n'est pas sec mais fondant :S il se tien mais n'a pas la texture d'un nougat comme il a pu l'avoir a la fabrication. help me, que s'est il passé

Invité

C'est normal que avant la nuit au frigo ce soit brun

agnes des vosges

tres bonne recette facile à realiser mais il faut bien respecter la temperature du sirop .

Invité

merci bien

Anaïs

je n'ai pas encore goûter met je vais le faire sa doit être bon'

Loralie

Il est super bon.... reste mou, sa fait 2fois que j'en fait... mais sans thermomètre., pourtant le sucre avait totalement fondu et sa donnais limite un caramel...

flo

ou peut-on trouver les feuilles d'azyme ?

nadia

je vais faire ça a l air bon!!!

nathou27

Jai fait le nougat c une turi trop bon

joelle

c la plus simple que j'ai vue et je vais en faire

Bergammotte

Vous pouvez diminué la quantité de miel comme bon vous semble, ce n'est pas le plus important dans la recette.... 

Arthugo

Merci pour cette recette. Je l'ai testée. Le gout final de miel reste important, voire excessif.. Quelques conseils?

lolo

 votre recette et vrement coule et facile a faire


Bergammotte

Bonjour,

 

La texture du nougat dépend de la cuisson du sirop. 
Plus vous cuirez le sucre, et plus le nougat sera dur.

 

 

Invité

comment faire pour avoir un nougat plus élastique, plus "gomme" et non fondant une fois qu'il est dans la bouche?

 

merci de votre aide;

 

Nica

nounou

Merci bcp

Bergammotte

Bonjour Soussou,

Je le dis et le répète : RESPECTER LA TEMPERATURE DU SIROP

C'est ce qui donne la consistance ensuite..... Si votre sirop n'est pas assez monté en température, il restera mou, et plus votre sirop sera chaud, plus votre nougat sera dur.....

 

soussou

moi aussi  la patte est reste molle

BELLA57

J'adore et mes enfants aussi!!!

geneviève

Si bon le nougat, merci!! Biz...

Bergammotte

Bonjour,

En ce qui concerne le melange de la preparation au robot, je fais plus ou moins à l'oeil.... Il faut que le mélange refroidisse un peu dans le batteur....

En ce qui concerne les feuilles azymes, www.lemeilleurduchef.com

Bonne fin de journée !

roussane

une autre question svp combien de temps battez vous le melange au robot 5 ou 10 mn? là ou je suis on a pas de feuilles azymes

roussane

en fait j'ai fait un sirop c'est tout je n'ai pas fait attention au degré! je crois que la temperature est importante apparement! merci de me montrer

Bergammotte

Bonjour Roussane,

Est ce que vous avez monté le sirop à la température indiquée ????

roussane

je l'ai fait mais le nougat n'a pas pris li est rester mou! pourquoi?

Invité

bonjour,

ça a l'air vraiment delicieux cependant j'ai une ou deux petites questions pour la preparation, si vous pouviez m'aidez sa m'aiderais svp .

comment faire si nous n'avons pas de thermometre?comment savoir quand le melange est a 143° ?

comment faites-vous pour le faire dans votre robot ? car le mien ne supporte pas la chaleur donc je ne peux pas battre le melange et les blancs en neige !

sana

je vais essayer

 

alimonia

il a l'air delicieux..merci pour cette recette

Invité

ça  a l'air trop bon  

Bergammotte

Mais de rien ! Bientot une recette de nougat à la lavande....

célyne

tres facile a faire et tres bon, merci pour ta recette!!!

les toqués

ohh my god!!!!!!!

popo

su-per rien d'autres à dire ! =)

popo

su-per rien d'autres à dire ! =)

Ils ont envie d'essayer

x119Invité, joelle et 117 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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Margue, Isabelle et 4 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 4.30/5

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