Iles flottantes
Une recette de dessert proposée par brune888
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
6 Œufs 1/2 Litre de lait 170G de sucre+50g pour le caramel Une gousse de vanille Ou de l'essence de vanille Une pincée de sel
Préparation:
Sépare les blancs d'oeufs des jaunes. Monte les blancs en neuge bien ferme en y ajoutant une pincée de sel puis 70g de sucre. Faire frémir le lait et la vanille et plonge-y les quenelles de blancs battus réalisées à l'aide de deux cuillères. Laisse-les pocher une ç deux min en les retournant, puis sors-les à l'écumoire et pose-les sur du papier abosrbant.
Battre les jaunes d'oeufs et le reste du sucre (100g), jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Mléange cet appareil au lait (auquel vous avez retirer la gousses de vanille), en ouettant énergiquement. Sans jamais ariver à ébuilltion, chauffe à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème éapississe et nappe le dos d'une cuillère en bois.
Une fois que la crème est à consitance, transave-la dans un plat de service ou un salaider pour que la cuisson s'arrête. Verse les 50g de sucre restants dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à obtention d'un caramel. Pour finir... Dans des coupes remplies de crème anglaise, dépose deux ou tropis iles que j'arrose de caramel.
Une portion (env. 250 g) :
Calories 336 kcal
Protéines 12,4 g
Glucides 47,0 g
Lipides 7,4 g
Publié par brune888
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