Boeuf bourguignon

Une recette de boeuf moelleuse par calamity-jane

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recette boeuf bourguignon

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1,500kg de boeuf à braiser coupé en cubes100gr de lard de poitrine maigre1cuil à soupe de marc de bourgogne1diz de petits oignons blancs20gr de beurre1cuil à soupe d huile1cuil à soupe de farine1gousse d'ail1bouquet garniselpoivre
Pour la marinade1oignon1ou2clous de girofle1carrotte coupée en rondelles6grains de poivre2cuil à soupe d'huile1bouteille de bourgogne rouge corsé

Préparation:

La veille préparer la marinade.


Mettre la viande dans une terrine avec l'oignon préalablement haché, la carotte coupée en rondelles, les clous de girofle et le poivre en grains.


Arroser avec l'huile et le vin et laisser mariner entre 3h et idéalement 1 nuit en remuant de temps en temps.


Mettre le lard dans une casserole d'eau froide à feu moyen, porter à ébullition, laisser 2à3 mn sur le feu.


Égoutter et éponger, couper le lard en petits dés et mettre ces derniers dans un petit saladier.


Arroser les avec le marc et laisser macérer jusqu'à utilisation.


Peler les oignons et les faire dorer pendant 15 mn avec le beurre à feu doux couverts à demi.


Faire chauffer l'huile assez fortement dans une cocotte et mettre les cubes de viande égouttés et essuyés, laisser roussir de toutes parts.


Saupoudrer de farine et mélanger, laisser brunir à feu vif, ajouter ensuite l'ail, les lardons et leur jus de trempage.


Faire dorer quelques mn, couvrir la viande avec la marinade passée.


Au besoin compléter avec un peu d'eau, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter 2h à feu doux, 15 mn avant la fin de la cuisson ajouter les petits oignons cuits à part.


Servir le bourguignon dans un plat creux arrosé de toute sa sauce et parsemé de persil haché.


Présenter à part des pommes de terre cuites à l'eau.


Je met toujours 1 ou2 carottes coupées en rondelles et quelques champignons.


Pour 100 g :
Calories 272 kcal   Protéines 24 g   Glucides 0 g   Lipides 18 g  

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9 commentaires

Loanne

a quel moment on met les carottes ? sinon, très belle photo, appétissante !

lydie44

Sniff! Sniff! j'imagine que j'arrive un peu trop tard!!!!!!, il n'y en a plus!!, Bon, je vais faire ta recette alors, Bisous, et merci pour cette bone recette.

calamity-jane

servez vous mes amis j'en ai fait assez
merci pour vos votes et coms
bonne soirée
bisous

lafeecrochette

Une recette bien de saison !

melayers

une bonne viade bien savoureuse et moelleuse je me sert car jeanmerode gourmand comme il et va tout manger surtout que tout le monde et avant moi hihi!! lol bisou

ma truffe

quel beau plat,parfait par ce temps !!!!!!!!!bizzzzzzz

petite fille

hum un bon bourguignon c'est un vrai régal quand il est bien préparé comme tu l'as fait
bon week end
bisous

pentrez

Il sent bon ton bourguignon.

jeanmerode

superbe bourguignon

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