Panna cotta au chocolat blanc et aux framboises
Une recette de panna cotta chocolatée par campanule
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Chocolat blanc 120 grammes
- Crème 20 centilitres
- Feuille de gélatine 1
- Coulis de framboises congelées 120 grammes
- Sucre fin 1 cuillère à soupe
- Feuille de gélatine 1
- Boîte à œufs - vide 1
Préparation
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Étape 1Faire chauffer doucement la crème avec le chocolat blanc râpé.
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Étape 2Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Quand le chocolat est fondu dans la crème et que celle-ci est bien chaude, la retirer du feu, essorer la gélatine et l'incorporer à la crème en fouettant.
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Étape 3Mettre vos verrines inclinées dans les trous de la boîte à œufs, verser doucement la crème et mettre délicatement refroidir au frigo, minimum 4 h.
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Étape 4Faire décongeler le coulis de framboises dans un poêlon, y ajouter le sucre et faire chauffer doucement.
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Étape 5Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 6Quand le coulis est chaud, le retirer du feu et y mettre la gélatine essorée et fouetter.
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Étape 7Prendre vos verrines de panna cotta au frigo, les enlever de la boîte et y verser doucement le coulis de framboises.
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Étape 8Remettre encore au frigo minimum pour 4 h.
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Étape 9Décorer d'un peu de chantilly et d'une framboise fraîche.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 270 kcal
Protéines 28,2 g
Glucides 16,8 g
Lipides 9,6 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat apportera une belle harmonie avec la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises.
- Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa douceur, complétera parfaitement la texture crémeuse de la panna cotta tout en rehaussant les saveurs fruitées.
- Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, apportera une fraîcheur et une légèreté qui s'accorderont bien avec le dessert tout en mettant en avant les notes de framboise.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, mais cela changera le goût et la texture de la panna cotta.
La panna cotta se conserve généralement jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez préparer la panna cotta jusqu'à 2 jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches pour faire votre propre coulis.
La gélatine doit être complètement fondue et incorporée sans grumeaux dans le mélange.
Oui, vous pouvez utiliser une crème sans lactose ou une alternative à base de plantes.
Vous pouvez décorer la panna cotta avec de la chantilly, des fruits frais, ou des copeaux de chocolat.
Non, cette recette contient de la gélatine, qui n'est pas végétarienne. Vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative.
La panna cotta doit reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour bien prendre.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des kiwis pour le coulis.
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6 commentaires
mijane
et remiammmmmmmm20/20 bizzzzzzzzzzzzz
anick
là aussi je craque !!!
siaskas
Bon cette fois-ci les souriçottes je mange tout ....Hihihi
melayers
mais nous une cuillère que l'on goute hummm!!! bizzzz
sisirena
miam miam!!!! ma cuillère est déjà dedans!!!!
bizzzzzzzz
catounette
J'ai la cuillère,reste ta verrine...Extra!!!miam! bisous