Panna cotta au chocolat blanc et aux framboises

1. Étape 1
   Faire chauffer doucement la crème avec le chocolat blanc râpé.
2. Étape 2
   Faire tremper la feuille de gélatine dans l'eau froide. Quand le chocolat est fondu dans la crème et que celle-ci est bien chaude, la retirer du feu, essorer la gélatine et l'incorporer à la crème en fouettant.
3. Étape 3
   Mettre vos verrines inclinées dans les trous de la boîte à œufs, verser doucement la crème et mettre délicatement refroidir au frigo, minimum 4 h.
4. Étape 4
   Faire décongeler le coulis de framboises dans un poêlon, y ajouter le sucre et faire chauffer doucement.
5. Étape 5
   Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
6. Étape 6
   Quand le coulis est chaud, le retirer du feu et y mettre la gélatine essorée et fouetter.
7. Étape 7
   Prendre vos verrines de panna cotta au frigo, les enlever de la boîte et y verser doucement le coulis de framboises.
8. Étape 8
   Remettre encore au frigo minimum pour 4 h.
9. Étape 9
   Décorer d'un peu de chantilly et d'une framboise fraîche.

Accord mets et vin

• Vin blanc doux: Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un Muscat apportera une belle harmonie avec la douceur du chocolat blanc et l'acidité des framboises.
• Champagne demi-sec: Un champagne demi-sec, avec ses bulles et sa douceur, complétera parfaitement la texture crémeuse de la panna cotta tout en rehaussant les saveurs fruitées.
• Rosé fruité: Un rosé fruité, tel qu'un Côtes de Provence, apportera une fraîcheur et une légèreté qui s'accorderont bien avec le dessert tout en mettant en avant les notes de framboise.

Ils ont envie d'essayer