Panna cotta chocolat blanc framboise et sa boule coco façon Rafaello à la framboise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Voici une recette qui va vous faire fondre : la panna cotta chocolat blanc framboise accompagnée de sa boule coco façon Rafaello à la framboise. Ce dessert allie la douceur et la légèreté de la panna cotta avec la fraîcheur acidulée des framboises, idéal pour les grandes occasions. Chaque bouchée est un véritable plaisir, où les saveurs s'entremêlent pour offrir un moment gourmand et festif à vos convives.
Les boules de coco, délicatement enrobées, apportent une touche ludique et gourmande, rappelant les douceurs estivales. À travers cette présentation élégante, vous surprendrez vos invités et partagerez un moment convivial, rempli de joie et de délices. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée !
Les boules de coco, délicatement enrobées, apportent une touche ludique et gourmande, rappelant les douceurs estivales. À travers cette présentation élégante, vous surprendrez vos invités et partagerez un moment convivial, rempli de joie et de délices. Parfait pour terminer un repas sur une note sucrée et raffinée !
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat blanc de qualité pour une panna cotta plus savoureuse.
- Pour une texture parfaite, ne laissez pas bouillir la crème après avoir ajouté le chocolat.
- Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute dans le mélange chaud pour éviter les grumeaux.
- Rincez vos moules à panna cotta à l'eau froide avant de verser la préparation pour un démoulage facile.
- Pour un goût encore plus fruité, ajoutez un coulis de framboise sur le dessus avant de servir.
- Laissez les boules de coco reposer au frais suffisamment longtemps pour qu'elles se raffermissent.
- Pour un effet visuel, variez les couleurs en utilisant des framboises entières ou des morceaux de fruits.
Ingrédients
- Chocolat blanc aux brisures de framboise - Panna cotta 100 grammes
- Crème liquide entière - Panna cotta 50 centilitres
- Sucre - Panna cotta 25 grammes
- Gélatine - 3 feuilles Panna cotta 6 grammes
- Gelée de framboise - Panna cotta 4 cuillères à cafés
- Framboises - Panna cotta 250 grammes
- Noix de coco râpée - Pour la préparation Boule coco 150 grammes
- Noix de coco râpée - Pour l'enrobage Boule coco 50 grammes
- Lait concentré sucré - Boule coco 250 grammes
- Framboises - Environ Boule coco 30
Préparation
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Étape 1La veille, mélangez la noix de coco râpée avec le lait et placez une nuit au frais.
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Étape 2Le lendemain, faites des boules avec la pâte de coco en emprisonnant délicatement une framboise dans chaque boule et roulez-les dans la noix de coco, puis déposez-les dans des caissettes et placez au frais.
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Étape 3Pour les panna cotta, faites tremper la gélatine dans un grand bol d'eau tiède.
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Étape 4Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et ajoutez le chocolat en morceaux en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Étape 5Ajoutez le sucre et mélangez, puis continuez à remuer jusqu'au premier bouillon et retirez du feu.
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Étape 6Pressez les feuilles de gélatine et ajoutez-les au mélange chaud, puis mélangez pour les faire fondre.
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Étape 7Rincez vos moules à panna cotta à l'eau claire (sans essuyer) et versez la préparation dans les moules.
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Étape 8Déposez quelques framboises.
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Étape 9Placez au frais minimum 2 heures.
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Étape 10Démoulez dans des assiettes et nappez le dessus de gelée, puis décorez avec des framboises et du chocolat blanc râpé.
Une portion (env. 40 g) :
Calories 123 kcal
Protéines 2,6 g
Glucides 20,6 g
Lipides 3,0 g
Publié par titenanou
Accord mets et vin
- Moscato d'Asti: Un vin doux et pétillant, avec des arômes de fruits frais et de fleurs, qui accompagne parfaitement la douceur de la panna cotta et la fraîcheur des framboises.
- Gewurztraminer: Ce vin aromatique, avec ses notes de litchi et d'épices, se marie bien avec le chocolat blanc et rehausse les saveurs de la noix de coco.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle acidité et équilibre la richesse de la panna cotta tout en complétant les saveurs de framboise.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou au lait, mais cela changera le goût et la texture de la panna cotta.
La panna cotta peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez utiliser de l'agar-agar comme alternative végétale, mais suivez les instructions spécifiques pour le dosage.
Oui, vous pouvez préparer les boules de coco un jour à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assurez-vous de ne pas trop chauffer la crème et de bien mélanger la gélatine pour éviter les grumeaux.
Oui, vous pouvez utiliser des framboises surgelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter avant de les utiliser.
Pour démouler la panna cotta, plongez rapidement le fond des moules dans de l'eau chaude pendant quelques secondes, puis retournez-les sur une assiette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres fruits comme des fraises, des mangues ou des kiwis pour varier les saveurs.
Non, cette recette contient de la crème liquide et du lait concentré sucré, qui contiennent tous deux du lactose.
Merci !
Votes
- Catalina a trouvé ça délicieux!.
- calinette642 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
titenanou
mdr
calinette642
bonjour titenanou avec du retard je pique ta recette merci bisous
titenanou
merki
Catalina
très joli et bon