Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Une recette de plat proposée par Carmen

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (1 vote)
4 Commentaires
80
recette Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

5 escalopes de volaille10 tranches de chorizo150 de chorizo coupé en morceaux150 g de ris sauvage200 g de gambas enrobées d’ail et de persil (congelées)1 oignon3 gousses d’ail10 cl de vin blanc sec1/2 c à soupe de fumet de poissonHuile d’oliveSel, poivre

Préparation:

La veille, faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et l’ail épluché et émincé. Ajouter les morceaux de chorizo, laisser 3 min puis verser le riz. Remuer et laisser encore 3 min. Faire bouillir le fumet de poisson avec 400 ml d’eau. Verser le vin blanc puis après absorption verser le bouillon de fumet. Saler, poivrer et faire cuire 30 min.



Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir environ 7 min les gambas coupées en trois ou quatre et les ajouter dans le riz.


Sur la planche à découper affiner les escalopes en tapant dessus délicatement avec le rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les escalopes de poulet.


Humecter le plan de travail et déposer une escalope sur du papier film étirable. Poser dessus 2 tranches de chorizo, et du riz. La rouler sur elle-même en forme de boudin, tout en serrant, Bien entortiller les extrémités, et faire un noeud. Faire de même avec les autres.







Cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 12 min. Égoutter et mettre au réfrigérateur toute la nuit.



Le lendemain chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer les ballottines. Je les ai servi avec des tagliatelles de courgettes avec ma Sauce tomate poivrons et aubergines, saupoudrées de parmesan, un vrai régal.





http://www.carmen-cuisine.com

Une portion (env. 100 g) :
Calories 101 kcal   Protéines 7,7 g   Glucides 9,6 g   Lipides 1,0 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

4 commentaires

Carmen

Merci!!!!!

rosinette

très bon

4cerises

une belle recette comme je les aime,merci

italmo

TRES TRES BELLE RECETTE

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 80Invité, Invité et 78 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.