Filet mignon sauce au thon (vitello tonnato)

Une recette de filet mignon maison par Carmen

  • Recette de cuisine 4.67/5
4.7/5 (3 votes)
2 Commentaires
81
recette Filet mignon sauce au thon (vitello tonnato)

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 céleri en branches1 poireau1 gousse d’ail2 filets mignons250 ml de vin blanc sec250 ml d’eau1 cube de fond de viande1 c à soupe de vinaigre de vin1 feuille de laurier3 grains de poivre100g de thon au naturel (conserve)3 filets d’anchois (en bocal)3 c à soupe de jus de citron250 g de Sauce mayonnaise2 c à soupe de câpres

Préparation:


Épluchez la carottes, nettoyez et lavez soigneusement le céleri et le poireau. Coupez les légumes en petits morceaux. Épluchez et hachez l’ail grossièrement.


Rincez la viande. Réchauffez dans une casserole le vin, l’eau avec le cube de fond de viande le vinaigre et y faire cuire la viande avec les légumes, l’ail, le laurier, les grains de poivre et le sel pendant 20 min. Laissez refroidir dans le jus de cuisson.


Bien égouttez le thon et les filets d’anchois. Au mixer, réduisez en purée le thon et les anchois avec 3 c à soupe de jus de cuisson. Mélangez 125 ml de jus de cuisson de la viande avec le jus de citron et la mayonnaise pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le thon en purée et mélangez le tout pour obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez au goût et ajoutez les câpres.


Retirez la viande du bouillon, égouttez et découpez en fines tranches. Servez les tranches de filets mignon avec la sauce au thon et aux câpres, froides.


En Italie, ce plat se sert froid en entrée. Pour ma part, je l’ai servi aussi froid mais en plat principal. Cette fois-ci je l'ai accompagné avec les flans de pollenta, recette que je vous publierai prochainement. C’est un pur régal pour les papilles.



Mots-clés: anchois, câpre, mayonnaise, Mots-clés: porc, thon

Une portion (env. 270 g) :
Calories 116 kcal   Protéines 8,0 g   Glucides 5,3 g   Lipides 0,0 g  

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2 commentaires

Carmen

c'est vraiment bon je l'ai refaite plusieurs fois, merci bonne soirée

hanor

a faire rapidement merci

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    hanor a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    reva a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 4.00/5

    4.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça très bon.

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