Salmorejo andalou

Une recette d'entrée simple et rapide par Carmen

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10 Commentaires
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recette Salmorejo andalou

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

3 kg de tomates 350 ml d’huile d’olive 250 g de pain rassis (ou de la mie de pain) 6 tranches de jambon Serrano 5 œufs durs 3 c à soupe de vinaigre de Xérès

Préparation:

Peler les tomates avec un couteau pointu ou un économe, puis les épépiner. Mixer les tomates avec l’ail, l’huile, vinaigre, sel et poivre, jusqu’à ce que vous obteniez une sauce lisse.


Mixer le pain et l'ajouter à la sauce. Goûter pour ajuster l’assaisonnement en sel, en pain ou en vinaigre. Réserver au réfrigérateur.


Mettre à cuire les œufs 10 min dans une casserole avec de l'eau. Une fois refroidis, les écalés et les couper en menus morceaux avec un couteau, ainsi que le jambon Serrano. Réserver au réfrigérateur.


Verser la sauce tomate dans des bols individuels ou verres comme moi, et parsemer de jambon cru et d'œufs hachés, juste avant de passer à table.


Conseil : Pour gagner du temps, je prépare la veille les tomates que je mixe avec l’ail et l’huile. Puis j’ajoute le pain mixé et je mélange (ne pas saler ni mettre le vinaigre). Je recouvre mon saladier de film transparent et je réserve au réfrigérateur. Je cuis aussi mes œufs la veille et les mets une fois froid dans le réfrigérateur. Le lendemain matin, j’ajoute le sel, le vinaigre de Xérès et je le remet au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Mais vous pouvez le préparer le jour même, le tout c’est que ça doit être très frais.


Cuisine gourmande de Carmencita

Une portion (env. 410 g) :
Calories 513 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 12,3 g   Lipides 41,1 g  

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10 commentaires

Carmen

tu devrais essayer c'est bon et avec cette chaleur c'est top, bisous

hanor

je suis tentée par ta recette bises

Carmen

C'est plus rapide à faire que le gaspacho j'en ai déjà refait plusieurs fois avec la canicule qu'il fait c'est juste ce qu'il faut. Merci à toutes, bses

Mamyloula

Merci pour cette recette toute fraiche et bien pratique si on peut la préparer d'avance !!! bizzzz

PATALVA

1 entrée bien fraîche pour la canicule , merci Carmen

makiace

Superbes !!!!

Notre am❤ur de cuisine

Superbe je ne connais, pas je vais essayer, je garde ta recette merci, bisous

italmo

UNE BELLE RECETTE

Carmen

Merci!!!!

jeanmerode

de belles et bonnes verrines,bravo

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