Blanquette de veau aux pommes de terre

Une recette de plat délicieuse par Délices&Saveurs

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recette Blanquette de veau aux pommes de terre

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

850 kg de veau (pour blanquette)250 g de champignons1 kg de pommes de terre4 à 6 carottes (je n'en ai pas mis dans la recette car je n'en avais pas)10 cl de vin blanc1 bouquet garni (thym, laurier, cerfeuil)1 gros oignon blanc ou 2 petits2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche soit environ 20 g1 à 2 jaune(s) d’œuf(s) selon le calibre de l’œuf50 g de beurreFarine (environ 50 g)Gros selSelPoivre

Préparation:

Dans un faitout, ajoutez la viande, l'oignon, le bouquet garni et les carottes préalablement pelées. Incorporez le vin blanc, le gros sel, poivrez, couvrir d'eau et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 15. ATTENTION : En début de cuisson, éliminez, à l'aide d'un écumoire, l'écume qui s'est formée à la surface. Une fois la cuisson terminée, passez le tout dans une passoire (ou au chinois) sans oublier de mettre un saladier en dessous afin de récupérer le bouillon qui va nous servir à préparer la sauce.


Nettoyez les champignons et coupez-les en rondelles. Faites fondre du beurre dans une poêle bien chaude et faites sauter vos champignons avec une pincée de sel quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. En parallèle, faites cuire vos pommes de terre à l'eau ou à la vapeur.


Dans une casserole faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine tout en remuant et laissez roussir quelques minutes. Ajoutez de louche en louche le bouillon tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse et veloutée.


Dans un bol, ajoutez les jaunes d'oeufs avec la crème et fouettez. Incorporez ce mélange à votre sauce.


Reprenez le faitout dans lequel vous avez fait cuire votre viande et votre bouillon. Ajoutez-y la viande, les carottes, les champignons et les pommes de terre. Versez-y votre sauce et laissez mijoter à feu très doux quelques minutes et DÉGUSTEZ !


POUR PLUS D'EXPLICATIONS ET DE PHOTOS, RDV SUR MON BLOG : http://delicesetsaveurs.wordpress.com/

Pour 100 g :
Calories 119 kcal   Protéines 20 g   Glucides 0 g   Lipides 3 g  

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13 commentaires

52 dominique

merci pour cette superbe recette,j'ai fait cuire des rattes du touquet (pdt)
dans le bouillon un régal.

nany13230

Recette facile et tres bonne, merci!!!!!!!

mimine59

comptez sur moi

Délices&Saveurs

ah ouii !! faudra me dire si vous avez aimé !

mimine59

ça va être mon prochain repas

IANOU

Très bon plat

Délices&Saveurs

Merci beaucoup pour tous vos commentaires!!!!

fanfan

J'adore à la viande aussi !

Tatie

très belle et bonne blanquette. merci.

la caille

une bonne blanquette!!!

Votes

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