Ptites mise en bouche sucrées:bavarois fraise à ma facon,et ptits éclairs café

Une recette de dessert facile par caty1979

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recette ptites mise en bouche sucrées:bavarois fraise à ma facon,et ptits éclairs café

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

(5Personnes)bavarois:250G fraises(mixées),50G sucre,4Feuilles gélatine,20Cl crème liquide(mini 30%mg),Un sachet chantifix. . .
Biscuit cuillère:3Oeufs,90G sucre,60G farine,Sucre glace,Un sachet sucre vanillé. . .
Choux(8personnes! ):150G farine,80G beurre,4Oeufs,25Cl eau,Pincée sel.
Crème pâtissière café:Arôme café(à doser avec votre palet),25Cl lait,2 Jaunes d'oeufs,65G sucre,35G farine,Vanille(gousse ou extrait). .

Préparation:

Four à 150°c...


Bavarois : ramollir feuilles gélatine dans bol d'eau froide..... Mixez fraises+sucre... Y ajoutez feuilles gélatine, et chauffez-fondre, dans casserole, feu doux..... Refroidir...... Montez crème en chantilly.... Y ajoutez la purée délicatement.... Dans une poche à douille, et frigo...


Biscuit : fouettez jaunes+ sucre.... Montez blanc en neige... Réunir les 2 préparations, puis farine.... Mélangez à la spatule..... Pas trop travaillez...... Étalez sur une plaque la pâte (emporte pièce après), y saupoudrez dessus le sucre glace..... Cuire 15-20 minutes, surveillez cuisson.... Laissez refroidir (sur mémé plaque, et si besoin plaque, ôtez feuille de cuisson avec biscuit, sur plan de travail résistant chaleur).. Taillez-utilisez 2 emporte- pièce de taille différentes... Suivant diamètre du fond et du dessus de la verrine.... Comptez 5 disques minimum par diamètres (soit 2 diamètres différents). Dressez (une fois biscuit froid), d'abord petit disque dans verrine, puis mousse fraises (aidez de la poche), puis finissez par grand disque.... Décorez et frigo...


Choux café : four à 200°c !.. Pâte à choux : dans casserole : eau, sel et beurre.. Ajoutez hors du feu la farine (en une fois), bien mélangez à la spatule. Remettre sur le feu, et "desséchez" la pâte (formera une boule, et se décollera de la parois)... Ajoutez, hors du feu, les oeufs, un par un !..... Laissez un peu refroidir, puis dans une poche à douille, et étalez sur une plaque, avec papier cuisson (ou beurrefondu), suivant forme voulue..... Cuire 15 minutes environs, avec bol d'eau... Entrouvrir la porte 5 minutes avant fin de cuisson (environs)... Refroidir choux sur grille...


Crème pâtissière café : bouillir lait (et gousse vanille)... Mélangez sucre +jaunes d'oeufs. Ajoutez farine... Puis lait bouilli (et sucre vanillé si pas gousse de vanille)), ajoutez arôme-extrait café.. Goûtez !! Ajustez suivant goût.. Mélangez et remettre sur le feu et mélangez sans cesse !! Ca épaissira un peu, attention grumeaux ! D'ou de bien mélangez..... Dans une poche et refroidir air ambiant puis frigo.... (Elle épaissira en refroidissant).... Coupez éclairs en deux (sur une moitié), et garnir de crème pâtissière (poche à douille, plus facile).... Décorez le dessus..... Frigo....



Une portion (env. 140 g) :
Calories 303 kcal   Protéines 8,2 g   Glucides 1,4 g   Lipides 27,5 g  

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3 commentaires

caty1979

merci bcp!!!!étant tjr en arret longue maladie(dos),je moccupe,la tete aussi.....un petit clin d'oeil à mes études hotellières...biz

pepi

ça c'est fait pour nous tenter !! trop beau , trop bon , merci !!!!

Notre am❤ur de cuisine

Comme c'est jolie et sa donne faim!
merciiiiii miiam miamm

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pepi a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Notre am❤ur de cuisine a trouvé ça délicieux!.

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