Poulet au vin Jaune et aux morilles

Une recette de poulet traditionnelle par caterinette

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recette Poulet  au vin Jaune et aux morilles

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 beau poulet de Bresse 100 gr de morilles séchées 1 oignon 4 échalotes 1 bouteille de vin jaune du Jura 1/2 litre de crème fraîche 1/2 litre de fond de volaille sel poivre beurre

Préparation:

Mettez les morilles à tremper dans plusieurs volumes d’eau froide pendant au moins 2 heures.

Préparez le fond de volaille en faisant fondre un bouillon cube de volaille dans un 1/2 litre d'eau très chaude.


Faire fondre du beurre dans une sauteuse puis mettez y à revenir le poulet en morceaux pour qu’il soit doré. Salez-le puis retirez-le. Ôtez le gras et mettez à suer les oignons et les échalotes doucement.

Versez un ½ litre de vin jaune et remettre le poulet.


Ajoutez le fond de volaille, couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 1h30. Surveillez régulièrement.


A une demi heure de la fin de cuisson du poulet, faites égoutter les morilles et rincez-les pour enlever les impuretés.

Mettez un peu de beurre à fondre dans une poêle et ajouter les morilles. Salez, versez un peu de crème fraîche et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 mn. Réservez.


En fin de cuisson, retirez le poulet et faire réduire le jus de moitié. Ajouter un verre de vin jaune et la crème fraîche puis remettez le poulet. Laissez de nouveau réduire à feu doux.


Servez le poulet avec du riz et les morilles à part.


Mots-clés: morilles, poulet, vin jaune

Une portion (env. 380 g) :
Calories 777 kcal   Protéines 64,2 g   Glucides 11,3 g   Lipides 45,3 g  

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10 commentaires

Chocolatine

J ai fait ta recette pour le nouvel an un vrai
régal un grand merci

caterinette

Merci à toutes

minette58

Je n'ai, moi non plus fait ta recette, je me "léche" les "babines d'avance. Ta recette rien que de la lire,j'imagine mes invités.

rougemonique

Le vin jaune donnant un peu d'amertume à la cuisson ,on peut mettre un savagnin du jura et en touche finale mettre unverre1/2 environ de vin jaune pour parfumer ;

caterinette

Il existe plusieurs catégories de vin jaune (vin de paille) dont certaines sont moins chères. C'est le cas de celui que j'ai utilisé, commercialisé en grand contenant (plusieurs litres).

odileh

le coût du vin jaune étant assez important par quel vin peut-on le remplacer?

caterinette

Merci à toutes et j'ai hate de voir vos réalisations. Je confirme, c'est super bon !!
@La caille: je ne sais pas car j'ai utilisé du vin jaune qui a été mis dans des bouteilles traditionnelles par un ami Jurassien

la caille

est-il vrai que la bouteille de vin du Jura n'a que 60 ou 62.5 cl de contenance ???

Mirabelle 54

Dommage que les fêtes soient terminées car vraiment morilles et vin jaune...

petite fille

la 5 coeurs je n'ai pas fais ta reçette mais je la ferrais à la 1ere occasion et je te la mettrais sur le site

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Chocolatine a trouvé ça délicieux!.
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