St Jacques au parfum de vanille du blog cccuisine.over-blog.com
Un régal , à faire également en verrine pour l'apéritif ou en cuillère.
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 Gr de noix de st jacques 12 Tomates confites 4 Càs d'huile d'olive 1 Gousse de vanille1 Citron Fleur de sel Roquette Aneth. Crème balsamique.
Préparation:
Mettre les st jacques au congélateur quelques minutes afin de faciliter la découpe.
Faire 3 tranches dans l'épaisseur et disposer en rosace dans une assiette.
Mélanger 2 càs de jus de citron avec l'huile d'olive et la vanille coupée en 2 grattée salé poivré.
Pour plus de facilitation cela peut se faire avec de la vanille en poudre à la place de la gousse.
Verser la sauce sur les st jacques, et laisser mariner au frais 1h.
Décorez l'assiette avec la roquette, l'aneth, la vanille, les tomates et saupoudrer de fleur de sel, de crème balsamique.
Astuce je récupère les gousses de vanille de mes préparations précédentes je les rince abondamment puis je les fait sécher au four ensuite je les garde dans une boite hermétique cela permet de faire une déco à moindre coût.
Idéal pour une entrée de fêtes peut se préparer à l'avance dans ce cas filmez€ les assiettes et ne verser la sauce qu'une heure avant.
Mots-clés: Carpaccio, entrée, noël, repas de fêtes, st jacques, tomates séchées, vanille
Une portion (env. 540 g) :
Calories 1060 kcal
Protéines 133,9 g
Glucides 0,0 g
Lipides 53,6 g
Publié par cccuisine
