Boeuf braisé à la crème
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf braisé à la crème est un grand classique de la cuisine française, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales. Cette recette utilise la technique du braisage, qui consiste à cuire la viande lentement avec des légumes et des aromates, ce qui la rend particulièrement tendre et savoureuse. En fin de cuisson, on ajoute de la crème fraîche pour apporter une belle onctuosité qui relève délicatement les saveurs du plat. Traditionnellement, ce plat est accompagné de pommes de terre ou de pâtes, un vrai régal pour les tables de fête.
Trucs & Astuces
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le boeuf afin d'obtenir des morceaux uniformes.
- Pour une meilleure saveur, faites mariner la viande dans des épices et des herbes la veille.
- Ajoutez un verre de vin rouge pendant la cuisson pour enrichir le goût de la sauce.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, un boeuf braisé doit cuire lentement pour devenir tendre.
- Servez avec des légumes de saison pour un plat équilibré et coloré.
- Pour une texture crémeuse, incorporez la crème à la fin de la cuisson.
- Garnissez avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Ingrédients
- Boeuf 1 kilogramme
- Carottes 2
- Poireau 1
- Cubes de bouillon 2
- Crème fraîche 20 centilitres
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Oignon 1
- Beurre
- Huile d'olive
- Thym
- Persil haché
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire revenir dans de l'huile d'olive le boeuf, bien le faire dorer.
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Étape 2Ajouter l'oignon, les carottes, le poireau coupé en morceaux, les 2 cubes, le thym, le sel, le poivre, recouvrir d'eau et laisser cuire 1h.
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Étape 3Mixer les carottes, l'oignon, le poireau.
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Étape 4Faire fondre le beurre dans une poêle, mettre la purée de légumes, la viande, le persil, ajouter la crème et la tomate, et laisser réduire.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 280 g) :
Calories 525 kcal
Protéines 54,0 g
Glucides 2,8 g
Lipides 28,4 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Bordeaux Rouge: Un vin rouge puissant avec des tanins bien intégrés, qui complète la richesse du boeuf braisé.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui apporte une belle harmonie avec les saveurs de la crème et des légumes.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin complexe et structuré, qui s'accorde parfaitement avec la profondeur des saveurs du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des morceaux de viande adaptés pour le braisage, comme le paleron, la macreuse ou le gîte.
Oui, le boeuf braisé à la crème se conserve bien au réfrigérateur et peut même être meilleur le lendemain.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette. Un temps de cuisson d'environ 1h est généralement suffisant.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait de coco pour une version différente.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, des pâtes ou des légumes de saison.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des champignons, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Le boeuf braisé peut se conserver jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez congeler le plat, mais il est préférable de le faire sans la crème pour éviter qu'elle ne se sépare lors de la décongélation.
Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena diluée dans de l'eau pour épaissir la sauce.
Le mieux est de le réchauffer doucement à feu doux sur la cuisinière ou au micro-ondes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
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7 commentaires
Johan
la viande doit cuire avec les legumes ou faut la reserver?
nadege
je teste ce soir hate de manger j'ia goute la sauce trop bon j'ai juste rajouter un peu de vin blanc moelleux a la recette initiale et je sers avec des pates
gourment de recette
j'ai vue l'image et paf la recette que je chercher (celle que ma mamie me faisais j'ai atte dans manger avec ma famille)
mapoune
je prends un peu merci
hiver
merci
miam miam 5/5
catounette
Il est à son aise de joli petit lapin!! merci pour ta recette qui me fait envie,bises
Cré@tions M@rie
Ton boeuf braisé à la crème, j'adoreee !!! Et ta crème me plaît beaucoup. Merci pour ta recette à bientôt.