Ravioli aux chou romanesco
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le chou romanesco est vraiment un légume à part avec sa forme fractale incroyable et sa couleur verte éclatante. Dans cette recette, il est mis à l'honneur grâce à une farce délicate où sa texture tendre s'associe parfaitement à une crème onctueuse. Préparez des ravioli maison pour sublimer ce chou original : c'est une belle occasion de laisser parler votre créativité en cuisine tout en découvrant une saveur raffinée et pleine de fraîcheur. Ces ravioli au romanesco offrent une expérience gustative unique, à la fois légère et savoureuse, qui séduira vos papilles à coup sûr.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de type 00 pour une pâte plus lisse et élastique.
- Ajoutez un peu de semoule à la farine pour éviter que la pâte ne colle.
- Pour une farce plus savoureuse, ajoutez des épices comme de la muscade ou du piment.
- Ne laissez pas la pâte reposer trop longtemps, 1 heure est suffisant.
- Pour des raviolis bien formés, utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte.
- Assurez-vous de bien sceller les bords des raviolis pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson.
- Servez les raviolis avec une sauce légère pour ne pas masquer le goût délicat du chou romanesco.
Ingrédients
- Farine - Pour la pâte à ravioli 400 grammes
- Oeufs - Pour la pâte à ravioli 4
- Huile - Pour la pâte à ravioli 2 cuillères à soupes
- Lait - Pour la pâte à ravioli 2 cuillères à soupes
- Sel - Pour la pâte à ravioli
- Choux romanesco - Pour la farce 2
- Crème fraîche liquide - Pour la farce
- Sel - Pour la farce
- Poivre - Pour la farce
Préparation
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Étape 1Préparer la pâte à ravioli en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte.
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Étape 2Pétrir la pâte et laisser reposer 1 h.
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Étape 3Faire la farce.
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Étape 4Cuire les choux, les mixer et ajouter la crème, mais pas trop, il ne faut pas que ce soit trop liquide. Saler, poivrer.
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Étape 5Étaler très finement la pâte et former des ronds.
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Étape 6Mettre de la farce et bien fermer les raviolis.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 45,7 g
Lipides 4,6 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du chou romanesco.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et vif, offrant une acidité équilibrée qui rehausse les saveurs crémeuses de la farce.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui apportera une belle fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
La préparation de la pâte et de la farce prend environ 1 heure, plus 1 heure de repos pour la pâte.
Oui, vous pouvez remplacer le chou romanesco par d'autres légumes comme des épinards, des champignons ou de la ricotta.
Les raviolis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface de l'eau bouillante et qu'ils sont tendres au toucher.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Une sauce au beurre et à la sauge ou une sauce tomate légère se marient très bien avec ces raviolis.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne.
Cette recette permet de réaliser environ 4 portions de raviolis.
Oui, vous pouvez congeler les raviolis crus. Assurez-vous de les étaler sur une plaque pour qu'ils ne se touchent pas avant de les congeler.
Il est recommandé d'utiliser de la farine de blé type 00 ou de la farine tout usage pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
siaskas
Merci pour ta réponse rapide...C'est ce que je pensais mais il y a tant de recettes différentes !!!!!Bisous
cece69
desoler les faire cuir quelque minute dans de l'eau
siaskas
Merci pour la recette de la pâte....Mais que fais-tu des raviolis une fois que tu y as mis le chou ? Bisous