Risotto aux poireaux
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le risotto aux poireaux est un classique de la cuisine italienne, connu pour sa texture onctueuse et son goût délicatement parfumé. Originaire des régions du nord de l'Italie, ce plat met à l'honneur des ingrédients frais et de saison, comme les poireaux, qui apportent une douceur subtile. Facile à préparer, ce risotto demande un peu de patience et d'attention pour bien cuire le riz et développer toutes les saveurs. Résultat : un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas convivial.
Trucs & Astuces
- Utilisez un bouillon chaud pour cuire le riz, cela aide à maintenir la température et à obtenir une meilleure texture.
- Ajoutez le parmesan à la fin pour une saveur plus riche et crémeuse.
- Ne cessez pas de remuer le risotto pendant la cuisson, cela aide à libérer l'amidon et à obtenir une consistance crémeuse.
- Pour un goût plus prononcé, essayez d'ajouter un verre de vin blanc après avoir ajouté le riz.
- Incorporez des herbes fraîches comme du persil ou du basilic juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
- Pour une variante, vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des asperges pour plus de texture et de saveur.
- Servez le risotto immédiatement après la cuisson pour profiter de sa crémeux optimal.
Ingrédients
- Oignon 1
- Riz arborio 500 grammes
- Poireaux 2
- Crème fraîche 10 centilitres
- Bouillon - À peu près 1 litre
- Parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire revenir l'oignon et les poireaux dans un peu de beurre pendant 10 minutes.
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Étape 2Ajouter le riz, remuer pendant 1 minute, puis verser une louche de bouillon jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Renouveler jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon, cuire pendant 20 minutes, saler et poivrer.
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Étape 3À la fin, ajouter la crème fraîche et le parmesan.
Une portion (env. 380 g) :
Calories 716 kcal
Protéines 26,4 g
Glucides 52,8 g
Lipides 37,7 g
Publié par cece69
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des poireaux.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, apportant une acidité qui équilibrera la richesse de la crème.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et croquant, offrant des arômes floraux et une belle minéralité, parfait pour accompagner le risotto.
Questions fréquentes
Le riz arborio est recommandé pour le risotto en raison de sa capacité à absorber le bouillon tout en libérant de l'amidon, ce qui donne une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait, du yaourt nature ou même un substitut végétal comme la crème de soja pour une version plus légère.
La préparation et la cuisson du risotto prennent environ 30 minutes.
Le risotto est cuit lorsque le riz est tendre mais encore légèrement al dente. Il doit avoir une texture crémeuse.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des champignons, des épinards ou des courgettes pour varier les saveurs.
Le risotto se sert généralement chaud, garni de parmesan râpé et éventuellement d'herbes fraîches comme du persil ou du basilic.
Il est préférable de préparer le risotto juste avant de le servir, car il peut devenir trop pâteux en refroidissant.
Un bouillon de légumes ou de poulet fait maison est idéal, mais un bouillon en cube peut également convenir.
Les restes de risotto peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est possible de congeler le risotto, mais la texture peut changer à la décongélation. Il est recommandé de le réchauffer avec un peu de bouillon pour retrouver sa crémeux.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
mapoune
j'adore le risotto je prends merci
hiver
merci
super 5/5
catounette
Moi aussi j'adore le risotto,merci,bizz
fouine
j'aime le risotto! merci pour le partage! bizzz.