Magret de canard sauce porto chocolat

Une recette de plat chocolatée par Celine44

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (3 votes)
2 Commentaires
10
recette Magret de canard sauce porto chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

3 magrets de canard
Pour la sauce : 2 échalotes, 20 g beurre, 100 g porto, 100 g eau, 1 cuillère soupe de fond de veau, 5 g maïzena, 1 carré de chocolat noir.
Accompagnement : 1 kg de pommes de terre à chair ferme, champignons

Préparation:

Enlever le surplus de gras des magrets si besoin (sur les côtés), garder pour cuire les pommes de terre et champignons.
Les faire dorer dans une poêle bien chaude, 3 minutes côté peau puis 1 minute de l'autre côté.
Placer dans un plat à four et mettre dans le four à 100 degrés pour 1 heure 15 environ il faut surveiller avec un thermomètre de cuisson, atteindre 65 à coeur pour magret rosé. On peut laisser ensuite dans le four à 60 si l'on est pas prêt, pour 1 heure maxi.
Pendant ce temps on cuit les pommes de terre et champignons dans la graisse de canard, dans 2 poêles.
Préparer la sauce :
Mettre dans le thermomix les échalottes, mixer 5 secondes vit 5, ajouter le beurre et mettre pendant 2 mn, vitesse 1 à 70. Ajouter le Porto, 5 mn à 90° vit 2. Délayer le fond de veau dans l'eau puis l'ajouter dans le thermomix et remettre 5 mn à 100 ° vit 2. A la sonnerie ajouter 5 g de maïzena mixer vitesse 4 pendant quelques secondes puis 3 mn à 80. Enfin à la sonnerie ajouter 1 grand carré de chocolat noir et mixer quelques secondes pour que le chocolat fonde.
Découper les magrets en fines tranches et servir.


Mots-clés: Magret canard chocolat porto

Une portion (env. 400 g) :
Calories 548 kcal   Protéines 47,7 g   Glucides 23,8 g   Lipides 23,8 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

2 commentaires

pentrez

CC Céline, j'ai fait ce midi. J'ai mis du pineau au lieu du porto, c'était extra
Bizzzz

jeanmerode

une bonne sauce

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cftfdgpc a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    pentrez a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 10Invité, cftfdgpc et 8 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.