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recette Pastels au thon
plat
Difficulté

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :
250 g de farine
5 cas de noix de coco râpée
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc levure du boulanger
1 cas huile d'olive
1 jaune d'oeuf
15 cl lait
eau

Pour la farce
1 boîte de thon au naturel
2 échalotes
1/2 petite carotte
1 petite botte persil
1/4 poivron rouge
1/2 cas gingembre frais
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1/2 cc cumin
1/2 cc coriandre en poudre
piment oiseau ou piment frais
2 cas huile d'olive

Sauce
1/2 petite carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
3 tomates
1 cas huile d'olive
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
piment
persil

Préparation:

Des chaussons légers et délicieux farcis au thon et accompagnés d'une sauce relevée. La recette qui suit est une recette guinéenne, on y retrouve la noix de coco rapée qu'on ne retrouve pas dans les versions notamment sénégalaises. Ce plat existe en Afrique noire, mais aussi en Amérique latine, avec de grandes similitudes.

A accompagner d'une sauce parfumée.  Les photos parlent d'elles mêmes. Avec les quantités indiquées vous obtiendrez une trentaine de pastels. J'ai utilisé de l'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser toute autre huile de votre choix.


Tutoriel en photos sur mon blog : www.aucitronconfit.com

Il faut commencer par préparer la pâte. Versez dans un plat creux la farine, ajoutez la noix de coco, les épices, la noix de coco, la levure émiettée,mélangez. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf battu, le lait, l'huile d'olive et pétrissez votre pâte.
Ajoutez de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte à pain homogéne et malléable. Réservez et laissez lever.


Epluchez les légumes, carotte, oignon, échalotte, gousses d'ail.
Découpez tous les légumes en tous petits dés.
Dans une sauteuse, faites revenir dans l'huile d'olive les échalotes, la moitié d'une carotte en dés, le poivron rouge en dés. Ajoutez ensuite le thon émietté, mélangez, et ajoutez les épices, le gingembre frais coupé en dés, le persil.
Retirez et réservez en couvrant.

Pour la sauce, dans une casserole, faites suer l'oignon avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail, la demi carotte en dés, les tomates coupées, l'ail, le persil et les épices. Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Retournons à la pâte. Avant de l'étaler, il faut la retravailler. Etalez la pâte sur votre plan de travail fariné jusqu'à avoir une épaisseur d'environ 2 mm.
Découpez des ronds d'environ 8 cm de diamètre avec un verre ou à l'aide d'un emporte pièces. Mettez une noix de farce au milieu. Rabattez la moitié, pressez les bords avec vos doigts, et appuyez à l'aide d'une fourchette pour bien souder les pastels. Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Faites chauffer dans une poêle l'huile de friture, et quand elle est bien chaude, ajoutez vos pastels. Il faut que l'huile soit très chaude, à plus de 170°, afin que les pastels absorbent le moins d'huile possible, si votre huile n'est pas assez chaude, ils seront noyés dans l'huile.

Faites les cuire une minute de chaque côté, il ne faut pas que les pastels dorent sinon vous perdez tout le bénéfice de la jolie pâte à pain.

Bonne dégustation à vous.

 

Mots-clés: chaussons, pastels, thon

Publié par chamsaya

Ça a l'air bon !

4.8/5 (10 votes), 29 Commentaires

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Commenter

ififa

J ai essayé cetais un pure délice , merci

Invité

Ça l'air bon

sev

je l'ai ai gouté chez une amie sénégalaise!à mon tour de l'épâter avec votre recette!

Invité

on va essayé merci beaucoup pour cette recette

Zaina

Je les ai essayé il y a quelques jours et tout le monde a beaucoup aimé, du coup j'en refais ce soir ! Par contre je les ai fais cuire au four, dorés d'un jaune d'oeuf et franchement c'est juste un délice ! Merci pour cette recette

Invité

J'ai essayer c vraiment suuperbe ideal pour une entrée au ramadan!!

Invité

je vais essayer sa allere tres bon

Invité

merci pour cette recette ça a l'air bon

Invité

je vai tester , bon j'suis plus sur du senegalai pur , sans coco , j'en dirai des news , c cool davoir des recette comme sa , ces trop bon sa =D

betina

hum tres apetissant

Invité

je n ai pas encore fait mais sa m a l air bon et c 'est presenter avec savoir faire

Invité

c'est trop bon!!

helene

trop bon

vivi

Je vais essayer, car jadore sa!!!!

marie

je vais faire mes pastel!

invité

c'est tres bon cet pastel

Invité

cela a lair delicieuuuuuuuuuuuu

sandrine

c est tres bien presenter mai je voudrais plus de detail sur la maniere de faire la pate

Kapiluka

Je vois que fifibrand a posé la même question ... en ce qui concerne la cuisson au four.... je vais quand même essayer de les faire et je vous tiendrai au courant.... normalement je pense que ça devrait se faire...

Kapiluka

Hola Chamsaya.... en ce qui concerne " Ces pastelitos".... j'aimerais savoir si au lieu de les faire frire... je pourrais les passer au four à 180°... pour qu'ils soient moins gras.... Merci... Kapiluka...

fifibrand

Salut Chamsaya,

As-tu deja essaye de les cuire au four?

Merci

mapoune

5/5 que du bonheur tes recettes merci 

khadyja

merci de nous faire partager cette recette ,je vais l'essayer

mariamour

c'est tres bon j'en ai deja gouté. merci

cece69

hummmm trop bon 5/5 pour ta super recette merci bizzzz

wiwi

j'adopte ta recette d'emblée car, j'adore le poisson!5 coeurs rien que pour toi, un cordon bleu parmis les autres foodies!bisou.

Dailys

ça donne envie d'en préparer de suite...

chamsaya

bonjour Helena,

merci.. je t'embrasse.. et bon week end à toi

borges helena

recette parfaite comme toujours. bon week end.

Ils ont envie d'essayer

x71Invité, Invité et 69 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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