St jacques et risotto de tomate

Une recette de risotto facile et rapide par chanel72

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Risotto:
400g riz spécial risotto
250g de tomates pelées
250g de champignons de paris (ou autre)
1 oignon
1 poivron jaune (pour plus de couleurs)
50cl de bouillon(légumes ou volaille)
30g de beurre très froid
5cuill.à soupe d'huile
50g de fromage râpé
sel et poivre
St jacques:
20 noix de st jaques environ
sel et poivre
beurre pour la poêle et de la crème fraîche liquide

Préparation:

Pour le risotto :


Hachez et pelez finement l'oignon. Épépiner et coupez le poivron en lanières fines. Nettoyez et émincez les champignons. Égoutter les tomates et réservez la moitié du jus. Concassez-les grossièrement. Faites chauffez le bouillon.



-Faite revenir les lanières de poivrons dans une poêle avec deux cuillères à soupe d'huile pendant 5 min à feu doux. Ajoutez les champignons et poursuivez 3 min à feu vif en remuant. Versez les tomates concassées et leur jus, salez poivrez, puis laissez mijoter 10 min à feu doux.



-Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse faites revenir l'oignon sans coloration. Versez le riz et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide.



-Versez le bouillon, louche après louche, en remuant sans arrêt et en attendant que le riz est absorbé tout le bouillon avant de versez avant de versez la louche suivante. Ajoutez les légumes et mélangez. Le riz est cuit lorsqu'il a totalement absorbé le liquide. Poivrez. Ajoutez le beurre en parcelles et le gruyère râpé, et couvrez pendant 2 min. Mélangez rapidement et ajoutez les st Jacques.



St Jacques :


Faites revenir vos noix de st Jacques dans une poêle avec du beurre du sel et poivre (persil si vous le désirez) a feu doux et retirez-les quand elles commence a dorer. Ajoutez-les au risotto et servez-les dans des petit coupelles.


Bon Appétit



Une portion (env. 300 g) :
Calories 712 kcal   Protéines 18,0 g   Glucides 69,2 g   Lipides 36,1 g  

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