Crème de tapioca au lait de coco : un dessert frais et léger comme un nuage...

Une recette de dessert au lait de coco par voyagesdespapilles.blogspot.fr

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recette Crème de tapioca au lait de coco : un dessert frais et léger comme un nuage...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pour cette première recette sur les Foodies, je vous propose un dessert.
J'adore les desserts. Je n'imagine pas finir un repas sans. Et j'avoue que souvent, il m'arrive de ne pas me resservir même d'un plat que j'adore pour avoir de la place pour l’irremplaçable note sucrée de la fin.
Eh oui comme beaucoup de personnes je suis "un bec sucré" et cela me vient de ma mère.

Ma mère a parsemé mon enfance et celle de mes frères de douceurs et autres sucreries maisons.
Je me rappelle des doucettes au coco, sortes de rochers au coco râpé et au sucre, des pralines aux cacahuètes dont l'odeur du sucre de canne en caramélisant embaumaient la maison et promettaient des moments délicieux, des mousses aux fruits de la passion ou aux goyaves, des glaces et yaourts maison, des gâteaux moelleux et bien d'autres friandises des Antilles.

En attendant de déguster ces bonnes choses, nous mettions tous la main à la pâte avec chacun une tâche bien définie. Les livres de cuisine rescapés de cette époque en témoignent encore! Lorsque je feuillette leurs pages salies par les projections de pâte à crêpe ou de pâte à gâteaux, je nous y revois.

Mon enfance a le goût des desserts parfumés de ma mère et si mes goûts ont un peu changé depuis (je trouve les doucettes au coco trop sucrées),l'idée même du dessert maison est bien resté.

C'est en faisant un dessert que j'affectionne et dont je parlerai très vite, les perles de tapioca au lait de coco que j'ai eu l'idée de la crème de tapioca au lait de coco. J'avais trop ajouté de liquide dans ma recette et j'ai donc retiré le surplus. Je l'ai conservé au frais en me disant que cela pourrait servir pour une autre préparation. Le lendemain j'ai trouvé une crème onctueuse, douce comme nuage et délicatement parfumé au lait de coco...

Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette crème:

Note:

L'agar agar se trouve dans les épiceries bio.
Dans les épiceries asiatiques vous trouverez la poudre de tapioca et le lait de coco (aussi en supermarchés pour ce dernier).
Vous pouvez remplacer le tapioca par de la maïzena ou de la farine de riz.

Ingrédients: (pour environ 6/7 ramequins de 6 cm de diamètre)

1/2 litre de lait demi écrémé
240 ml de lait pour dissoudre le tapioca
4 cuillères à soupe pleine de poudre de tapioca
125 ml de lait de coco (à 38% de mat gr si vous trouvez)
80 gr de sucre fin
7 gr d'agar agar (gélatine végétale en poudre)
3 cuil à soupe de coco râpé séché ou frais (facultatif)

Préparation:

Préparation :


Dans un bol, dissoudre l'agar agar et le tapioca dans les 240 ml de lait.


Mettez à chauffer à feu moyen le 1/2 litre de lait mais ne le portez pas à ébullition.


Ajoutez tout de suite le mélange tapioca/agar agar. Remuez sans cesse.


Dès que le mélange épaissit le retirer du feu (le mélange épaissit vite).


Éteignez le feu et hors du feu continuez à remuer.


Remettez votre casserole sur le feu éteint, ajoutez le sucre et remuez 2 minutes pour le dissoudre.


Hors du feu, versez le lait de coco par à coup et mélanger bien afin d'avoir une préparation homogène.
Ajoutez le coco râpé si vous choisissez d'en mettre. Mélangez bien.


Débarrassez la crème dans des petits ramequins ou pots et laisser refroidir 10 minutes.


Couvrez les pots et mettez au frais pour une nuit.


Ces petites crèmes sont idéales pour clôturer un repas copieux ou pour un café gourmand.


Astuces :
Vous pouvez émietter des spéculoos ou autres petits gâteaux sur les crèmes au moment de servir.

Merci pour votre lecture et pour vos commentaires.
J'espère que cette crème légère vous plaira.


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3 commentaires

France

Est-il possible de réaliser un met semblable sans la gélatine?

Invité

Bonjour
Merci pour votre commentaire!!!
Je suis contente que ce dessert vous ai plu!
Chantal

sylvianne

bonjour,
je l'ais fait et vraiment tres bon merci pour la recette

Ils ont envie d'essayer

 112Invité, Invité et 110 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.