Choux de Bruxelles au Companion
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Avec l'arrivée de l'hiver, les choux de Bruxelles deviennent un vrai incontournable des repas de saison. Leur saveur légèrement amère et leur texture croquante s'accordent parfaitement avec les plats réconfortants que l'on aime savourer pendant cette période. Cette recette, réalisée au Companion, associe les choux de Bruxelles à des carottes et des allumettes de bacon, pour un équilibre parfait entre douceur et salinité.
Le tout est relevé d'une pointe de moutarde et d'un filet de vin blanc, qui apportent du caractère et réchauffent les papilles. Un plat savoureux et convivial, idéal pour partager un bon moment autour de la table lors des repas festifs de fin d'année.
Le tout est relevé d'une pointe de moutarde et d'un filet de vin blanc, qui apportent du caractère et réchauffent les papilles. Un plat savoureux et convivial, idéal pour partager un bon moment autour de la table lors des repas festifs de fin d'année.
Trucs & Astuces
- Choisissez des choux de Bruxelles frais pour une meilleure saveur et texture.
- Ne pas trop cuire les légumes pour préserver leur croquant.
- Ajoutez un peu de sucre aux carottes pour équilibrer l'amertume des choux.
- Utilisez un vin blanc sec pour rehausser les saveurs du plat.
- Incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
- Servez chaud pour profiter pleinement des arômes.
- Accompagnez ce plat d'une viande grillée pour un repas complet.
Ingrédients
- Choux de Bruxelles 400 grammes
- Carottes 4
- Échalote 1
- Moutarde avec graines de moutarde 3 cuillères à soupes
- Vin blanc sec 100 millilitres
- Fond de veau 50 millilitres
- Allumettes de bacon 200 grammes
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Enlever les premières feuilles des choux et à l'aide d'un couteau, fendre d'une croix le pied des choux.
-
Étape 2Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
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Étape 3Éplucher et émincer l'échalote.
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Étape 4Dans la cuve du Companion, verser 0,7 L d'eau. Dans le panier vapeur, mettre les choux de Bruxelles et les carottes.
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Étape 5Cuire avec le programme vapeur P1.
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Étape 6Sortir le panier. Vider l'eau. Mettre le mélangeur. Incorporer les allumettes de bacon et l'échalote. Programme Mijoté P1. Pas besoin d'ajouter de matière grasse.
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Étape 7Dans la cuve, mettre les carottes, les choux de Bruxelles, le vin blanc, le fond de veau, la moutarde, le sel et le poivre.
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Étape 8Programme mijoté P2, attention 20 min.
-
Étape 9Bon appétit !
Mots-clés: accompagnement, bacon, carottes, choux de Bruxelles, companion, échalote, fond de veau, légumes, moutarde, vin blanc
Une portion (env. 330 g) :
Calories 184 kcal
Protéines 13,2 g
Glucides 13,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur des carottes et la richesse du bacon.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide, apportant des arômes d'agrumes qui équilibrent la moutarde et rehaussent les saveurs des choux de Bruxelles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des tanins doux, qui s'accorde bien avec le bacon et apporte une belle complexité au plat.
Questions fréquentes
Enlevez les premières feuilles des choux et fendez d'une croix le pied des choux avec un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des haricots verts selon vos préférences.
Les choux de Bruxelles cuisent pendant environ 20 minutes avec le programme mijoté P2.
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de légumes ou de l'eau pour une version sans alcool.
Oui, vous pouvez préparer les choux de Bruxelles et les carottes à l'avance et les réchauffer avant de servir.
Les choux de Bruxelles doivent être tendres mais encore légèrement croquants. Vous pouvez les piquer avec un couteau pour vérifier.
Il est recommandé d'utiliser de la moutarde avec graines de moutarde pour ajouter de la texture et du goût.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou du thym pour rehausser la saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Ça a l'air bon !
Votes
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
chezcachou
Merci !
Mamyloula
Une recette de choux de bruxelles qui change merci bises