Cuisses de poulet farcies
J'ai servi cette recette avec mes roses de pomme de terre
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients
- Cuisses de poulet 2
- Oignon 1
- Champignons de Paris 4 beaux
- Chèvre 2 cuillères à soupes
- Beurre
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés dans un peu de beurre. Pendant ce temps, émincer les champignons et les faire revenir avec les oignons à feu assez vif. Ne pas hésiter à déglacer de temps en temps avec de l'eau froide.
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Étape 2Désosser les cuisses de poulet. Il est conseillé de regarder une vidéo sur YouTube pour bien comprendre la technique avant de procéder.
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Étape 3Préchauffer le four à 200°C. Mixer le mélange oignons/champignons, ajouter le chèvre, le sel et le poivre. Goûter la farce et rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Garnir les cuisses de poulet avec ce mélange et les refermer à l'aide d'une ficelle de cuisine.
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Étape 4Faire revenir les cuisses sur une poêle à feu vif pendant 10 minutes, en changeant régulièrement de côté. Placer ensuite les cuisses sur une plaque munie de papier sulfurisé, saler et poivrer le dessus, puis faire cuire au four environ 30 minutes.
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Étape 5Avant de servir, retirer les ficelles. Bon appétit !
Mots-clés: champignons, champignons de Paris, chèvre, cuisses de poulet, fêtes, noël, oignon
Une portion (env. 240 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 41,5 g
Glucides 2,4 g
Lipides 14,6 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, accompagne parfaitement la richesse du poulet farci.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, avec des arômes de cerise et de framboise, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec la farce crémeuse.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, se marie bien avec les saveurs des champignons et du fromage de chèvre.
Questions fréquentes
Il est recommandé de regarder des vidéos sur YouTube pour apprendre la technique de désossage. Cela peut sembler difficile au début, mais avec un peu de pratique, cela devient plus facile.
Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par d'autres fromages comme la mozzarella, le fromage à la crème ou même du fromage râpé selon vos préférences.
La température idéale pour cuire les cuisses de poulet est de 200°C. Cela permet une cuisson uniforme et une peau croustillante.
Les cuisses de poulet doivent cuire au four pendant environ 30 minutes, mais cela peut varier en fonction de la taille des cuisses.
Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de farcir les cuisses.
Le poulet est bien cuit lorsque sa température interne atteint 75°C. Vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des épinards, des poivrons ou des courgettes pour varier les saveurs.
Déglacer la poêle avec un peu d'eau froide aide à récupérer les sucs de cuisson et ajoute de la saveur à votre mélange d'oignons et de champignons.
Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez utiliser des cure-dents pour maintenir les cuisses fermées.
Les cuisses de poulet farcies peuvent être servies avec des légumes rôtis, une salade ou des pommes de terre pour un repas complet.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.