Goulash hongrois facile
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le goulash est un plat traditionnel hongrois qui remonte au 9ème siècle, à l'époque où les pâtres cuisinaient de la viande de bœuf avec des légumes dans des chaudrons en fer sur le feu. Ce plat rustique a évolué au fil du temps en intégrant des épices, notamment le paprika, devenu un incontournable de la cuisine hongroise. Selon les régions, la recette peut varier, reflétant la richesse culturelle et les ingrédients locaux.
Aujourd'hui, le goulash est un symbole de la gastronomie hongroise, souvent partagé en famille ou entre amis pour un moment convivial. Pour un goût optimal, il est conseillé de le préparer la veille, car il n'en sera que meilleur après un long mijotage.
Aujourd'hui, le goulash est un symbole de la gastronomie hongroise, souvent partagé en famille ou entre amis pour un moment convivial. Pour un goût optimal, il est conseillé de le préparer la veille, car il n'en sera que meilleur après un long mijotage.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande bien marbrée pour un goulash plus savoureux.
- Ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour plus de couleur et de goût.
- Laissez mijoter longtemps pour que les saveurs se mélangent bien.
- Servez avec du pain frais pour profiter de la sauce.
- Pour un goût plus intense, utilisez du paprika fumé.
- N'hésitez pas à ajuster les épices selon vos préférences.
- Préparez-le la veille, il sera encore meilleur le lendemain.
Ingrédients
- Viande à bourguignon 1 kilogramme
- Cube de bouillon de boeuf 1
- Oignons 4
- Concentré de tomates 2 cuillères à soupes
- Gousse d'ail 1
- Persil
- Saindoux ou beurre 50 grammes
- Paprika 1 cuillère à café
- Piment 0.5 cuillère à café
- Marjolaine - facultatif 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
Préparation
-
Étape 1Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper la viande en morceaux.
-
Étape 2Faire chauffer le saindoux, puis colorer les morceaux de viande dedans. Saler et poivrer, puis ajouter les oignons et les laisser dorer.
-
Étape 3Mettre ensuite le concentré de tomates, l'ail et le paprika, la marjolaine, puis un cube de bouillon et recouvrir d'eau froide. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Le lendemain, remettre à cuire votre goulash 1 h 00 à feu doux et à couvert (rajouter un verre d'eau).
Mots-clés: boeuf, concentré de tomates, cuisine du monde, cuisine hongroise, goulash, goulashe, goulasz, marjolaine, paprika, plat, saindoux
Une portion (env. 250 g) :
Calories 445 kcal
Protéines 62,2 g
Glucides 5,0 g
Lipides 14,9 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Cabernet Sauvignon: Un vin rouge corsé avec des tanins puissants qui complètent la richesse de la viande et les épices du goulash.
- Merlot: Un vin rouge plus doux et fruité qui équilibre les saveurs épicées et la texture du plat.
- Zweigelt: Un vin rouge autrichien léger à moyen, avec des notes de cerise et d'épices, qui s'harmonise bien avec les saveurs du goulash.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser de la viande à bourguignon, qui est tendre et se prête bien à la cuisson lente.
Oui, vous pouvez remplacer le saindoux par du beurre ou de l'huile d'olive selon vos préférences.
La préparation prend environ 30 minutes, suivie d'une cuisson de 1h30, puis d'une seconde cuisson d'1 heure le lendemain.
Oui, le goulash est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se mélanger.
Le goulash se marie bien avec des pommes de terre à l'eau ou des knedliky (dumplings tchèques).
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons ou des pommes de terre pour plus de saveurs et de textures.
Non, le piment est facultatif et peut être ajusté selon votre goût.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette après la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des herbes fraîches, mais il faudra ajuster les quantités car elles sont généralement plus parfumées.
Le goulash peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelé pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Recettes similaires
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2 commentaires
katcelau
superbe ! bizz kat
italmo
un bon goulash bien mijoté et bien parfumé
bises