Kapusta z grzybami ou chou mijoté à la polonaise
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le Kapusta z grzybami, c'est un plat traditionnel polonais à base de chou mijoté avec des champignons, parfait pour les repas de fête. Cette recette rustique évoque les forêts polonaises, riches en champignons, et reflète tout le charme de la cuisine campagnarde du pays. Autrefois, les familles se retrouvaient autour de ce plat chaleureux pendant les longues soirées d'hiver, pour partager un moment convivial. Aujourd'hui encore, le Kapusta z grzybami reste un incontournable des tables polonaises, un vrai symbole du patrimoine culinaire et culturel de la région.
Trucs & Astuces
- Utilisez des champignons frais si vous en avez, cela rehaussera le goût de votre plat.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de paprika lors de la cuisson.
- Ne jetez pas l'eau de cuisson des champignons, elle est pleine de saveurs et peut être utilisée pour déglacer.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez une cuillère de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Servez ce plat avec des pommes de terre ou du pain pour un repas complet.
- Ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité du chou.
- Pour une touche herbacée, n'hésitez pas à ajouter du thym ou du laurier pendant la cuisson.
Ingrédients
- Chou blanc 300 grammes
- Oignon 1
- Champignons séchés - type cèpes, etc... 30 grammes
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans 1 L d'eau, faire cuire les champignons séchés durant plusieurs minutes. ATTENTION, ne jetez pas l'eau de cuisson. Réserver les champignons.
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Étape 2Pendant ce temps, émincez le chou et l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir le chou et l'oignon à feu vif.
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Étape 3Dès que vos aliments commencent à "accrocher", déglacez avec un peu d'eau de cuisson. Mélangez régulièrement le chou. Pendant ce temps, émincez les champignons cuits. Incorporez-les au chou. Ajoutez le reste d'eau de cuisson. Laissez mijoter à mi-couvert environ 40 min. L'eau doit s'évaporer.
Mots-clés: accompagnement, champignon, chou, cuisine du monde, cuisine polonaise, cuisine végétarienne, entrée, légumes, oignon
Une portion (env. 110 g) :
Calories 63 kcal
Protéines 1,1 g
Glucides 4,4 g
Lipides 2,2 g
Publié par chezcachou
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la douceur du chou.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de terre, qui s'accorde bien avec les champignons et le chou.
- Riesling: Un Riesling demi-sec, qui apportera une belle acidité et des notes florales, équilibrant la richesse du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser des champignons séchés comme des cèpes, des chanterelles ou des morilles. Assurez-vous de bien les réhydrater avant de les ajouter au plat.
Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé, mais cela changera légèrement la texture et le goût du plat.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des carottes, des poivrons ou des pommes de terre pour varier les saveurs.
Oui, cette recette est entièrement végétarienne, tant que vous utilisez de l'huile d'olive et des champignons.
Vous pouvez ajouter des flocons de piment rouge ou du poivre noir pour donner un peu de piquant au plat.
Ce plat se marie bien avec des viandes rôties ou peut être servi en accompagnement d'un plat principal.
Oui, vous pouvez congeler le chou mijoté. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Cette recette sert environ 4 personnes en tant qu'accompagnement.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres huiles comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza, mais cela changera légèrement le goût.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
un bon accompagnement qui change j'aime bien le duo chou champignons