Pirojki Russes farcies à la viande

1. Étape 1
   Dans la cuve du robot Companion, munie du couteau pétrir/concasser, incorporer la farine, la levure, le sel (sans contact direct avec la levure), l'œuf, le beurre en morceaux et le lait. Mettre le programme Pâte P3, racler les bords, puis enchaîner avec le P1. Laisser reposer la pâte dans le robot durant 40 minutes.
2. Étape 2
   Transférer la pâte avec les mains mouillées à l'eau froide dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts. Laver la cuve et mettre l'ultrablade. Éplucher les pommes de terre et les oignons, puis les hacher à l'ultrablade V12 pendant 30 secondes. Enlever l'ultrablade et mettre le mélangeur. Faire revenir dans l'huile avec le programme Mijoté P1. Ajouter le bacon, la viande hachée, le concentré de tomates, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Lancer le programme Mijoté P2 pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
3. Étape 3
   Pendant ce temps, étaler la pâte sur un plan fariné. Avec un verre, découper des cercles. Déposer une cuillère à café de farce au centre de la pâte. Rabattre les bords de la pâte vers le centre pour former une boule et bien souder les bords. Préchauffer le four à 210 °C. Placer les pirojki sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner les pirojki avec du jaune d'œuf délayé dans un peu de lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner 7 minutes à 210 °C, puis baisser à 180 °C et laisser cuire 10 minutes.

Accord mets et vin

• Merlot: Un vin rouge fruité et souple, qui se marie bien avec la richesse de la viande et la douceur des pommes de terre.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges, idéal pour équilibrer les saveurs salées des pirojki.
• Chardonnay: Un vin blanc avec une belle rondeur, qui accompagne bien la texture beurrée de la pâte et la farce.

Ils ont envie d'essayer