Pirojki Russes farcies à la viande

Petites brioches Russes farcies à la viande. Vous pouvez les déguster à l'apéro ou en entrée accompagnés d'une salade.

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recette Pirojki Russes farcies à la viande

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (10 personnes):

Pour la pâte:300 g farine1 cc levure chimique1 pincée de sel1 œuf150g de beurre mou10 cl de lait1 jaune d'œuf
Pour la farce:350 g de viande de bœuf hachée (de préférence à 5%)100g de lardons de bacon3 pommes de terre2 oignons70g de concentré de tomates1 cs huileaneth, sel et poivre

Préparation:

Retrouvez ma recette sur mon blog http://www.chezcachou.com/2016/05/pirojki-russes-petites-brioches-farcies-a-la-viande-recette-avec-ou-sans-companion.html


Dans la cuve du robot Companion, munie du couteau pétrir/concasser incorporer, la farine, la levure, le sel (sans contact direct avec la levure), l'œuf, le beurre en morceaux et le lait. J'ai d'abord mis le programme Pâte P3. J'ai raclé les bords puis j'ai enchaîne avec le P1. J'ai bien laisser la pâte reposer dans mon robot durant les 40 min prévues dans le P1. (Si vous n'avez pas de robot il faut pétrir à la main en incorporant chaque ingrédient séparément).


Lorsque le programme est terminé, transférer avec les mains mouillées à l'eau froide la pâte dans un saladier. Couvrir d'un torchon propre. La pâte doit être élastique et ne pas coller aux doigts. Laver la cuve et mettre l'ultrablade.


Éplucher les pommes de terre et les oignons. Les hacher à l'ultrablade V12/30 sec. Enlever l'ultrablade et mettre le mélangeur. Faire revenir dans l'huile avec programme Mijoté P1. Ajouter le bacon, la viande hachée, le concentré de tomates, l'aneth ciselé, le sel et le poivre. Programme Mijoté P2 pendant 30 min. Laisser refroidir. (Si vous n'avez pas de robot, hacher les pommes de terre et les oignons. Faire revenir tous les ingrédients sur feu moyen environ 40 min).


Pendant ce temps étaler la pâte sur un plan fariné. Avec un verre découper des cercles. Déposer une cuillère à café de farce au centre de la pâte. Rabattre les bords de la pâte vers le centre pour former une boule. Bien souder les bords.


Préchauffer le four à 210'C.


Placer les pirojki sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un pinceau badigeonner les pirojki avec du jaune d'œuf délayé dans un peu de lait. Enfourner 7 min à 210'C puis baisser à 180'C et laisser cuire 10 min.


Bon appétit !


Une portion (env. 170 g) :
Calories 374 kcal   Protéines 18,3 g   Glucides 26,6 g   Lipides 18,3 g  

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3 commentaires

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je ne connais pas mais c'est une très belle recette. A découvrir

Anettes7024

Je prends ! Miam.

jeanmerode

une bonne recette de pirojki

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.

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 57Invité, Invité et 55 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.