Sablés bretons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les sablés bretons sont de véritables classiques de la pâtisserie française, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle en Bretagne. À l'origine, ces biscuits simples étaient confectionnés avec des ingrédients locaux et offerts lors des fêtes pour symboliser l'hospitalité bretonne. Aujourd'hui, ils sont appréciés dans toute la France pour leur goût unique et leur texture fondante.
Que vous utilisiez un robot comme le Companion de Moulinex ou que vous préfériez la méthode traditionnelle, préparer ces sablés reste à la portée de tous. Alors, lancez-vous et savourez un morceau de tradition bretonne chez vous !
Que vous utilisiez un robot comme le Companion de Moulinex ou que vous préfériez la méthode traditionnelle, préparer ces sablés reste à la portée de tous. Alors, lancez-vous et savourez un morceau de tradition bretonne chez vous !
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre doux pour une texture plus fondante.
- Ajoutez une pincée de vanille pour rehausser le goût des sablés.
- Pour un goût encore plus prononcé, remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amande.
- Ne pas oublier de laisser reposer la pâte au réfrigérateur, cela améliore la texture.
- Utilisez un cercle à pâtisserie pour découper des formes uniformes.
- Pour une belle dorure, badigeonnez les sablés avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Jaunes d'œuf 4
- Sucre 160 grammes
- Beurre 160 grammes
- Farine 280 grammes
- Levure chimique 1 sachet
- Fleur de sel de Guérande 0.5 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Dans le bol du Companion muni du couteau pétrir/concasser ou dans un saladier, incorporer les jaunes d'œufs et le sucre. Mélanger afin de faire blanchir les jaunes (V8 / 1 min).
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Étape 2Ajouter dans l'ordre la fleur de sel, le beurre, la farine et la levure. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.
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Étape 3Sortir la pâte et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 2h.
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Étape 4Au moment de la réalisation des sablés, sortir la pâte plusieurs minutes avant à l'air libre. Préchauffer le four à 180°C (Th 6).
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Étape 5Rouler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé afin qu'elle n'accroche pas. Votre pâte doit rester assez épaisse, environ 1 cm de haut.
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Étape 6À l'aide d'un cercle à pâtisserie, découper vos sablés et enfourner pour 15 min environ.
Mots-clés: biscuit, biscuits, cuisine bretonne, dessert, gâteaux, goûter, jaune d'oeuf, sablé, sablés, sel de guerande
Une portion (env. 120 g) :
Calories 512 kcal
Protéines 8,1 g
Glucides 57,5 g
Lipides 25,3 g
Publié par chezcachou
Questions fréquentes
Les sablés bretons se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ 1 à 2 semaines.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou un beurre végétal, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre selon vos préférences, mais cela peut affecter la texture et la douceur des sablés.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille ou des épices comme de la cannelle pour varier les saveurs.
Les sablés doivent être légèrement dorés sur les bords. Ils continueront à cuire un peu après avoir été sortis du four.
Oui, vous pouvez congeler la pâte enveloppée dans du film alimentaire. Il suffit de la laisser décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.
Une épaisseur d'environ 1 cm est idéale pour obtenir des sablés croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Le sel de Guérande est recommandé pour son goût, mais vous pouvez utiliser du sel de table si nécessaire.
Oui, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou des fruits secs à la pâte pour une touche supplémentaire.
Cette recette permet de réaliser environ 20 à 25 sablés, selon la taille que vous leur donnez.
Ça a l'air bon !
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- italmo a trouvé ça délicieux!.
italmo
TRES TRES BELLE RECETTE DE PALETS BRETONS J'ADORE
BISES