Bavarois leger aux fraises & spéculos

Un vrai délice bravo pour cette recette - Hollyshani

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recette Bavarois leger aux fraises & spéculos

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients (pour un moule de 26 cm)
1kg de fraises
600 gr de fromage blanc 0%
200 gr de sucre
8 gr d'agar agar

Pour le fond
250gr de spéculos
100 gr de beurre
1 CS de miel

Pour le miroir
200 gr de fraise
50 gr de sucre glace
2 gr d'agar agar
un peu d'eau

Préparation:

cuisinemag6-8930.JPG


Préparer le gâteau de spéculos ; Mixer les spéculos en poudre, faire fondre le beurre et le miel, mélanger ensuite à la poudre de spéculos. Dans un moule à charnière, étaler le gâteau de spéculos bien lisser et mettre au frais pour faire durcir.

Préparer le bavarois, mixer les fraises préalablement lavées et équeteées, ajouter le sucre et remixer de nouveau. Dans une casserole faites chauffer le jus de fraises, ajouter ensuite l'agar agar et porter à ébullition pendant 5 mn. Laisser un peu refroidir, ajouter ensuite le fromage blanc, bien mélanger. Ajouter ensuite cette crème sur le gâteau de spéculos. Laisser refroidir un peu et mettre au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemin préparer le miroir, mixer les fraises avec le sucre, et filtrer à l'aide d'un chinois, ne garder que le jus. Faites chauffer avec l'agar agar pendant quelques minute et verser ensuite le bavarois, mettre au frais jusqu'au moment de servir

montage-bavarois.jpg


Mots-clés: bavarois; fraises; agar agar; fromage blanc

Une portion (env. 270 g) :
Calories 301 kcal   Protéines 2,7 g   Glucides 40,7 g   Lipides 8,1 g  

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16 commentaires

patricia

Excellent, facile, bref, un plaisir a faire et a manger. Il en a seduit quelques uns... merci

laurent

facile a faire et une tuerie a manger
meri pour la recette

Hollyshani

Un vrai délice bravo pour cette recette

Invité

Realise aux fruits rouges et citron vert. Un regal !!!! Tres beau, tres bon, grand succes....Merci !

Invité

j'ai essayé, un délice et tape à l'œil, pas compliqué à faire, toutefois, lorsque j'ai versé mon fromage blanc, c'était un peu trop liquide et ça a coulé du moule, il faut donc attendre un peu que l'agar agar fasse son effet avant de couler sur les spéculos.

dede

J ai remplacé les fraises par des framboises et je l ai monté dans des cercles individuels. Mes invités ont adorés!

Aurélie

Très bon gateau, rapide et accessible à tous. le crémeux du fromage blanc est divinement bien accompagné du croustillant des speculoos. faute de fraise, je l'ai fait avec des poires bien mûres : EXCELLENT

Invité

bonjour si j'ai pas d'agar agar combien de feuille de gelatine je peux mettre ( combien pour la mousse , combien pour le miroir merci)

anick

il est magnifique ..bravo  bizzzzzzzzzz

kitkat

waouh super beau ! merci pour la recette

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