~ Rouleaux au chou farcis ~
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lors d'un repas en famille, rien de tel que la chaleur et les arômes réconfortants d'un plat mijoté pour transformer une soirée ordinaire en un moment inoubliable. Les rouleaux de chou farcis, spécialité traditionnelle du Québec, incarnent parfaitement cette idée de convivialité et de saveurs partagées. Chaque bouchée de ces rouleaux savoureux rappelle les repas en famille, où le bonheur se mêle à la bonne cuisine.
Pour les préparer, on enveloppe une farce de viande juteuse dans des feuilles de chou délicatement blanchies, puis on les recouvre d'une sauce tomate parfumée avant de les faire cuire lentement au four. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se développer et d'offrir un plat nourrissant et réconfortant. Dans ma version, j'ai pris le parti de mélanger tous les ingrédients ensemble et de les faire chauffer quelques minutes avant de les réserver, ce qui a donné un résultat tout simplement délicieux !
Une recette parfaite pour partager un bon moment autour de la table.
Pour les préparer, on enveloppe une farce de viande juteuse dans des feuilles de chou délicatement blanchies, puis on les recouvre d'une sauce tomate parfumée avant de les faire cuire lentement au four. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se développer et d'offrir un plat nourrissant et réconfortant. Dans ma version, j'ai pris le parti de mélanger tous les ingrédients ensemble et de les faire chauffer quelques minutes avant de les réserver, ce qui a donné un résultat tout simplement délicieux !
Une recette parfaite pour partager un bon moment autour de la table.
Trucs & Astuces
- Choisissez un chou frais: Assurez-vous que le chou de Savoie est frais et ferme pour obtenir des feuilles faciles à travailler.
- Blanchir les feuilles: Ne négligez pas l'étape de blanchir les feuilles de chou, cela les rendra plus souples et faciles à rouler.
- Variété de viandes: N'hésitez pas à mélanger différentes viandes pour la farce, comme du porc et du bœuf, pour une saveur plus riche.
- Assaisonnement: Ajustez les épices selon vos goûts; le clou de girofle et le thym apportent une belle profondeur de saveur.
- Cuisson lente: Pour un meilleur goût, laissez cuire les rouleaux plus longtemps à basse température, cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
- Garniture: Ajoutez un peu de fromage râpé sur le dessus des rouleaux avant la dernière cuisson pour une croûte dorée et savoureuse.
- Conservation: Ces rouleaux se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être réchauffés, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l'avance.
Ingrédients
- Chou de Savoie 1
- Tomates - 28 onces Sauce Tomate 1 conserve
- Sauce tomate - 398 millilitres Sauce Tomate 1 conserve
- Oignon - haché Sauce Tomate 1 petit
- Ail - hachée Sauce Tomate 1 gousse
- Assaisonnement italien - Sauce Tomate 1 cuillère à thé
- Bœuf haché maigre - moi porc et bœuf Farce à la viande 2 livres
- Bacon haché - Farce à la viande 4 tranches
- Œuf - Farce à la viande 1
- Chapelure nature - Farce à la viande 2/3 tasses
- Oignon haché - Farce à la viande 1
- Gousses d'ail hachées - Farce à la viande 1-2
- Thym séché - Farce à la viande 1/2 cuillère à thés
- Clou de girofle - Farce à la viande 1 pincée
- Riz minute - Farce à la viande 1/2 tasses
- Bouillon de poulet - Farce à la viande 1/2 tasses
- Sel - Farce à la viande
- Poivre du moulin - Farce à la viande
Préparation
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Étape 1Défaire les premières feuilles du chou de Savoie qui sont faciles à enlever.
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Étape 2Dans un chaudron moyen, faire chauffer de l'eau et y faire blanchir les feuilles de chou 2-3 minutes. Les retirer et les mettre sur du papier essuie-tout. Mettre le reste du chou entier dans le chaudron d'eau chaude et faire blanchir jusqu'à ce que vous soyez capable de retirer le reste des feuilles de chou. Assécher aussi le reste des feuilles de chou sur du papier essuie-tout et mettre de côté.
-
Étape 3Dans un bol, mettre la ou les viandes avec l'œuf et la chapelure. Réserver. Dans une grande poêle, faire revenir le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit cuit mais non croustillant. Mettre dans un petit bol et enlever le surplus de gras de bacon qui reste dans la poêle. Ensuite, faire suer l'oignon et l'ail avec le thym et le clou de girofle 1-2 minutes. Ajouter la 1/2 tasse de riz avec la 1/2 tasse de bouillon de poulet et mélanger. Faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit tout absorbé par le riz. Mettre de côté et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter ensuite ce mélange ainsi que le bacon cuit dans le bol de viande, saler et poivrer et bien mélanger avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
-
Étape 4Dans un plat à gratin rectangulaire, étendre quelques cuillerées de sauce tomate dans le fond. Farcir ensuite vos feuilles de chou, faire des rouleaux et mettre dans le plat. Ajouter ensuite le reste de sauce tomate sur le dessus des rouleaux.
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Étape 5Faire cuire à 350°F environ 30 minutes et baisser ensuite le four à 325°F pour 1h de cuisson de plus (tout dépend de la grosseur de vos rouleaux).
Mots-clés: boeuf haché, chou, rouleaux farcis, sauce tomate
Une portion (env. 190 g) :
Calories 60 kcal
Protéines 1,9 g
Glucides 7,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par Choupy
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui s'accorde bien avec la richesse de la farce et la douceur de la sauce tomate.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de pomme et de poire, qui équilibre la richesse du plat tout en complétant les saveurs du chou.
- Merlot: Un vin rouge fruité et velouté, qui apporte des notes de prune et de chocolat, parfait pour accompagner les saveurs robustes de la viande et du bacon.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du chou de Savoie pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de viande, comme du porc ou de la dinde, selon vos préférences.
Les rouleaux de chou sont cuits lorsque la viande est bien cuite et que le riz est tendre. Vous pouvez vérifier en coupant un rouleau en deux.
Oui, vous pouvez préparer les rouleaux à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer au four avant de servir.
Les rouleaux au chou peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler les rouleaux au chou. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez servir les rouleaux au chou avec de la sauce tomate, de la crème aigre ou une sauce à base de yaourt.
La préparation de cette recette prend environ 30 minutes, suivie d'un temps de cuisson d'environ 1h30.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes hachés comme des carottes ou des poivrons à la farce pour plus de saveur et de nutrition.
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8 commentaires
Manon
Excellente recette, meilleur recette de choux farcis à ce jour . A l'unanimité dans la famille. J'ai pris un choux baladi car pas de choux de savoie. J'ai mis moitié porc et moitié bœuf et marjolaine à la place du thym, . Merci!
catounette
Cette recete de chou farci à l'air délicieuse,merci
Choupy
Merci pour ton gentil commentaire anick
Bonjour à toi également
Choupy
Chilubru, c'est une belle alternative cette petite sauce à la crème moutardé
Merci
anick
merci très bonne recette , bien le bonjour au québec
chilubru
j'aime bcp les feuilles de chou farcis..moi je les sers avec une petite sauce à la crème moutardé un delice aussi ...
Choupy
Merci Sisirena
sisirena
bonne recette, belle présentation! ça donne envie! merci Bises