Ooo Mousse caramel au beurre salé ooO
3 Commentaires
165 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La mousse caramel au beurre salé, c'est un vrai délice qui met en valeur toute la richesse et la profondeur du beurre salé. Ce petit ingrédient magique apporte une touche gourmande et un équilibre parfait entre le sucré et le salé, pour des bouchées tout simplement irrésistibles. La légèreté de la mousse associée à l'onctuosité du caramel crée une expérience gustative mémorable.
Pour encore plus de plaisir, j'ai ajouté au fond de chaque verrine une couche de confiture de lait artisanale au beurre salé, qui sublime les saveurs et rend chaque cuillerée encore plus savoureuse. Une vraie tuerie en verrine, à tester sans hésiter !
Pour encore plus de plaisir, j'ai ajouté au fond de chaque verrine une couche de confiture de lait artisanale au beurre salé, qui sublime les saveurs et rend chaque cuillerée encore plus savoureuse. Une vraie tuerie en verrine, à tester sans hésiter !
Trucs & Astuces
- Utilisez de la confiture de lait artisanale pour un goût encore plus riche.
- Chauffez le sucre doucement pour éviter qu'il ne brûle lors de la préparation du caramel.
- Incorporez le beurre en parcelles hors du feu pour une texture lisse.
- Montez la crème en chantilly juste avant de l'incorporer pour qu'elle soit bien ferme.
- Réfrigérez les verrines au moins 1 heure pour que la mousse prenne bien.
- Ajoutez une touche de fleur de sel sur le dessus avant de servir pour rehausser le goût du caramel.
- Servez avec des éclats de caramel pour une texture croquante en contraste avec la mousse.
Ingrédients
- Confiture de lait 6 cuillères à soupes
- Sucre en poudre 125 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Beurre salé 70 grammes
- Crème fleurette liquide 40 centilitres
- Agar agar 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Répartissez une càs de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.
-
Étape 2Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faites chauffer 10 cl de crème, ajoutez l'agar agar et faites bouillir pendant 1 minute.
-
Étape 3Hors du feu, ajoutez au caramel, le beurre en parcelles, les jaunes d'œufs et la crème bouillante tout en remuant.
-
Étape 4Montez le reste de crème en chantilly et ajoutez-la délicatement au caramel.
-
Étape 5Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.
Mots-clés: agar agar, beurre salé, caramel, chouya, confiture de lait, mousse
Une portion (env. 110 g) :
Calories 389 kcal
Protéines 2,2 g
Glucides 21,8 g
Lipides 31,6 g
Publié par chouya
Accord mets et vin
- Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise): Un vin sucré avec des arômes de fruits et de fleurs, qui complémente parfaitement la douceur du caramel au beurre salé.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une effervescence et une légèreté, équilibrant la richesse de la mousse.
- Sauternes: Un vin liquoreux avec des notes de miel et d'abricot, qui s'accorde merveilleusement avec les saveurs caramélisées.
Questions fréquentes
La mousse peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans des verrines hermétiques.
Oui, vous pouvez utiliser de la gélatine à la place de l'agar agar. Assurez-vous de suivre les instructions de réhydratation de la gélatine.
Oui, vous pouvez préparer la mousse jusqu'à 24 heures à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
Pour une mousse plus légère, incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige en plus de la chantilly.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de confitures ou de crèmes, mais cela changera le goût de la mousse.
Utilisez de la crème fleurette ou de la crème entière pour obtenir une chantilly bien ferme.
Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 verrines, selon la taille.
Non, cette recette contient des jaunes d'œufs. Vous devrez trouver une alternative sans œufs.
Oui, vous pouvez ajouter des noix ou des éclats de caramel pour une texture croquante.
Le caramel est prêt lorsqu'il a une couleur dorée et une consistance liquide. Évitez de le brûler.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
mijane
delicieux 5/5 j,adooooore ,le caramel,la confiture de lait !!!!!!!!hummmmmmm on fera regime demain bizzzzzz
Invité
mmmmmmmmmmmmm... exellent !!!
Invité
Merci beaucoup pour cette recette, qui m'a l'air très bonne mais je voudrais savoir si on est obligé de monter la crême en chantilly, ne peut-on pas simplement monter les blancs en neige ? Merci de votre réponse à ?????@????.??
Salutations Genevieve