TERRINE DE POISSON AUX SAINT-JACQUES

Idéal pour un repas de fête

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11 Commentaires
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recette TERRINE DE POISSON AUX SAINT-JACQUES

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

300 g de filets de limande 8 noix de Saint-Jacques sans corail1 cuil. à soupe de vin blanc1 tranche de pain de mie sans la croûte15 cl de crème liquide bien froide1 blanc d’œuf1 dose de safran2 cuil. à soupe d’anethSel, poivre

Préparation:


Arroser les Saint-Jacques avec le vin blanc. Réserver au frais 30 mn.


Arroser le pain de mie avec 3 cuil. à soupe de crème. Réserver au frais 30 mn.


Mixer le poisson, le pain trempé et le blanc d’œuf. Ajouter le safran délayé avec une ½ cui. à café d’eau.


Fouetter le reste de la crème fraîche et l’ajouter au mélange précédent. Assaisonner.


Graisser un moule à cake et recourir le fond de papier sulfurisé.


Verser la moitié de la préparation dans le moule en tassant un peu.


Faire un creux au milieu avec une cuil. Trempée dans l’eau froide.


Tourner le bord des Saint-Jacques dans l’aneth ciselé. Les ranger côte à côte dans le creux.


Recouvrir avec le reste de la masse. Lisser la masse et tapoter plusieurs fois le moule pour bien tasser, couvrir.


Cuire au bain-marie, en posant le moule dans un plat avec de l’eau chaude, 25 mn, dans la partie inférieure du four. Thermostat : 170°.


Sortir la terrine du four et la laisser reposer encore 10 mn.


La laisser refroidir et la mettre au frais pendant 12 H.



Remarque : cette recette est un délice. Idéal pour un repas de fête. A faire la veille.

Une portion (env. 90 g) :
Calories 211 kcal   Protéines 9,4 g   Glucides 3,4 g   Lipides 15,3 g  

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11 commentaires

mathieu

C'est grave si je le prépare en début d'après-midi pour ce soir et que les 12h de repos ne sont pas respectées?? est-ce que cela à une incidence sur le goût?

christi90

Il y a pas mal de temps que j'ai fait cette recette... Personne d'autre ne m'a signalé le problème. Si vous avez un four à gaz, le problème vient peut-être de là. J'ai abandonné ce type de four car le mien chauffait trop au bout de quelques années de service. Mon moule était en silicone c'est tout ce que je peux vous répondre. J'espère que malgré tout votre terrine sera bonne.

sylvie

je suis en train de la faire, mais 25mn, elle n'était pas dutout cuite, là elle cuit encore, ça doit faire une heure qu'elle y est ?? il y a un four spécial où autre, je comprends pas ? merci de me répondre

Invité

Testé aujourd'hui, recette excellente ! Merci christi90

christi90

Personnellement je la sers sans sauce, mais si vous voulez en faire une avec un peu de crème et d'aneth, sel et poivre ça devrait aller (quelque chose de pas trop fort, en tout cas), bon appétit

Frou

Je veux faire cette recette dimanche pour la déguster au réveillon, mais qu'est ce que vous servez comme sauce avec?

christi90

C'est pourtant 300g que j'ai utilisé pour cette recette.....mais si ce sont de gros mangeurs vous pouvez sans problème augmenter les proportions, bon appétit

Invité

300g c'est pourtant ce que j'ai utilisé et il n'y a pas eu de problème, c'est une entrée.....mais si c'est pour des gros mangeurs vous pouvez augmenter les proportions sans problème, bon appétit

Invité

A mon avis 300 gr de posson pour 8 personnesi soit doit faire un peu léger

kekeli

j'essayerai cette recette pour les fêtes de fin d'année.

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    Invité a trouvé ça délicieux!.
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