TERRINE DE POISSON AUX SAINT-JACQUES
Idéal pour un repas de fête
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
300 g de filets de limande 8 noix de Saint-Jacques sans corail1 cuil. à soupe de vin blanc1 tranche de pain de mie sans la croûte15 cl de crème liquide bien froide1 blanc d’œuf1 dose de safran2 cuil. à soupe d’anethSel, poivre
Préparation:
Arroser les Saint-Jacques avec le vin blanc. Réserver au frais 30 mn.
Arroser le pain de mie avec 3 cuil. À soupe de crème. Réserver au frais 30 mn.
Mixer le poisson, le pain trempé et le blanc d’œuf. Ajouter le safran délayé avec une ½ cui. à café d’eau.
Fouetter le reste de la crème fraîche et l’ajouter au mélange précédent. Assaisonner.
Graisser un moule à cake et recourir le fond de papier sulfurisé.
Verser la moitié de la préparation dans le moule en tassant un peu.
Faire un creux au milieu avec une cuil. Trempée dans l’eau froide.
Tourner le bord des Saint-Jacques dans l’aneth ciselé. Les ranger côte à côte dans le creux.
Recouvrir avec le reste de la masse. Lisser la masse et tapoter plusieurs fois le moule pour bien tasser, couvrir.
Cuire au bain-marie, en posant le moule dans un plat avec de l’eau chaude, 25 mn, dans la partie inférieure du four. Thermostat : 170°.
Sortir la terrine du four et la laisser reposer encore 10 mn.
La laisser refroidir et la mettre au frais pendant 12 H.
Remarque : cette recette est un délice. Idéal pour un repas de fête. A faire la veille.
Mots-clés: entree noel, filets de poisson, noix de Saint-Jacques, saint jacques, terrine, terrine poisson
Une portion (env. 90 g) :
Calories 211 kcal
Protéines 9,4 g
Glucides 3,4 g
Lipides 15,3 g
Publié par christi90
Votes
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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11 commentaires
nicolase
5/5 ta terrine merci pour le partage bonne journée